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外酥里嫩 蛋挞

时间:2016-01-03 11:56:31 厨师:王海玲 出处:做饭网 572人做过这道菜
酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮,近似西点的牛油酥皮(Puff Pastry);但因使用猪油(Lard),口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚,故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。
外酥里嫩 蛋挞
【食材】
主料 冷冻蛋挞皮20个、低筋面粉15克、鸡蛋黄4个
调料 淡奶油180克、白糖60克、牛奶140克
【做法详解】
1.牛奶装入容器中,加入白糖慢慢搅拌至白糖完全融化
2.步骤1中加入蛋黄搅拌均匀,再加入淡奶油搅拌均匀
3.将过筛后的低筋面粉加入步骤2中,轻轻搅拌至无干粉状态
4.蛋挞皮放入烤盘中
5.用勺子将蛋挞液放入蛋糕皮中,放入预热好的烤箱中,烤箱220度,中上层16分钟
外酥里嫩 蛋挞