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甜而不腻 广式豆沙月饼

中式传统甜点广式豆沙月饼的做法_甜而不腻松软爽口
时间:2017-11-14 17:40:56 厨师:大耳朵 出处:做饭网 770人做过这道菜
小时候,一年当中除了喜欢春节之外,最喜欢的节日当属中秋节,只因喜欢吃月饼,喜欢月饼的口感,甜甜的、糯糯的,它一直也是我从小到大最爱的食物。小时候由于条件原因,只能等到八月十五前去购买现成的月饼。过了中秋节,也就吃不到月饼了。现在我们可以随时随刻,自己做自己喜欢的口味,喜欢月饼形式。今天教大家制作最受欢迎的广式红豆月饼,甜而不腻松软爽口。
食材清单
  • 低筋面粉 150克
  • 豆沙馅 500克
  • 碱水 3克
  • 食用油 30克
  • 转化糖浆 100克
小技巧

1、制作碱水时的比列是碱:水=1:4。
2、豆沙馅的大小根据制作的月饼大小决定。

广式豆沙月饼的做法步骤
  • 广式豆沙月饼步骤图1

    1首先从超市里买好的豆沙馅,分成一个个适量的小块,并将其用手弄成一个个球形。

  • 广式豆沙月饼步骤图2

    2将转化糖浆与食用油还有碱水一同倒入碗中,并且将低筋面粉加入碗中,混合搅拌。

  • 广式豆沙月饼步骤图3

    3将碗中的面粉与液体混合后,揉成面团,然后包上保鲜膜放置一个小时,这个过程称之为醒面。

  • 广式豆沙月饼步骤图4

    4等一个小时后,将醒好的面团,分成一个个均匀的小面团。(小面团的大小目测比豆沙馅略小即可)

  • 广式豆沙月饼步骤图5

    5将小面团放在保鲜膜上,用手或者小擀面杖压成薄面片,然后将豆沙馅放入其中。(这个面片的大小一定要以可以包住豆沙馅为主。)

  • 广式豆沙月饼步骤图6

    6用面片包裹住豆沙馅,然后轻轻的收口,然后在掌心中揉圆。然后将其放在低粉中,在外皮上裹上薄薄的一层低粉。

  • 广式豆沙月饼步骤图7

    7将做好的小面团放入模具当中,然后倒扣在烤盘中,轻轻的压一下,拿起模具,月饼雏形就出来了。(切记不要太用力,否则月饼不易脱落)

  • 广式豆沙月饼步骤图8

    8在烤盘中铺上油纸,将做好的月饼整整齐齐的排放在烤盘上即可【做饭网】。

  • 广式豆沙月饼步骤图9

    9首先烤箱预热20分钟,温度设为200度。然后烤5分钟后,将烤盘拿出来,在月饼的雏形上刷一层蛋液,然后将其放入烤箱,再烤20分钟即可,取出月饼后晾凉后,就可以食用广式豆沙月饼了。

营养密语

1、红豆中含有丰富的维生素与矿物质,而且维生素b1,b2的含量也是豆类中含量最高的食物,对心脏的好处多多。
2、但是由于红豆月饼在制作中有加入糖,所以老年人和婴幼儿要少食,避免因为消化不良引发的不适症状。