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苏式五仁月饼 黑暗料理界的网红月饼

苏式五仁月饼的做法和配方_黑暗料理界的网红月饼
时间:2017-11-13 10:44:42 厨师:万能小西瓜 出处:做饭网 855人做过这道菜
每到中秋节的时候大街小巷都充斥着各式各样的月饼,有甜口的有咸口的大小不一、口味不同但都包裹着浓郁的中秋节的气氛。今天小编教大家一道传说是月饼界的“黑暗料理”——苏式五仁月饼,可以说是黑暗料理界的网红月饼。苏式五仁月饼为什么不招人待见的原因是五仁一旦不新鲜就会有腥坏的味道,不过自家做的都是最新鲜的材料!快来让我们还五仁月饼一个清白吧!
食材清单
  • 西瓜子 50克
  • 南瓜子 50克
  • 葵花籽 50克
  • 花生仁 50克
  • 白芝麻 100克
  • 桔饼 30克
  • 青梅 30克
  • 糖粉 50克
  • 中筋面粉 150克
  • 猪油 50克
  • 低筋面粉 100克
  • 熟面粉 70克
小技巧

1.果仁没有固定的品种,根据自己的口味加入即可!
2.果仁和果肉切的时候不要切太碎,稍微大一点口感更有立体层次感!

苏式五仁月饼的做法步骤
  • 苏式五仁月饼步骤图1

    1首先准备所需要的食材。果仁可以在烤箱中用180度的温度烤10分钟。

  • 苏式五仁月饼步骤图2

    2接着找出一个干净的碗,把果仁和果肉切碎,再倒入面粉搅拌均匀。

  • 苏式五仁月饼步骤图3

    3搅拌期间加入色拉油、温水、糖粉充分搅拌均匀。等调和均匀后将馅料捏成大小适中的团状,备用。

  • 苏式五仁月饼步骤图4

    4将中筋面粉和低筋面粉过筛混合加入油和热水混合搓揉成光滑的面团。

  • 苏式五仁月饼步骤图5

    5将熟面粉和油混合成油酥。和好的面团醒发10分钟。将面团和油酥等比例分成大小适中的面团,左图是面团右边是油酥。

  • 苏式五仁月饼步骤图6

    6将馅料每等分成30克。取一个面团压成面饼接着加入一个油酥后包住它像包子一样。将每个小面团用保鲜膜盖住防止空气吸收水分面团干裂。

  • 苏式五仁月饼步骤图7

    7再取出一个小面团将其擀平。将面饼卷起来。卷起来后再用擀面杖从中间向两侧卷。同样的做法做好后裹上保鲜膜静置15分钟。

  • 苏式五仁月饼步骤图8

    8取出一个面团擀成面饼。将馅料包在面饼上。从周围向中间捏起。同样的做法做好后,将面团轻轻压扁放在烤盘上。

  • 苏式五仁月饼步骤图9

    9将烤箱预热到200度,放入面饼烤制5分钟后出炉翻面压上红印继续烤制。烤制15分钟即可出炉!

  • 苏式五仁月饼步骤图10

    10出烤箱一道月饼界的“黑暗料理”就完成啦!自己做的苏式五仁月饼还是很美味哦!【做饭网】

变化365

说到苏式五仁月饼那酥酥的饼皮入口即化让你吃了一口就停不下来,那除了五仁月饼的苏式做法像爱吃肉的朋友们可以尝试《苏式鲜肉月饼》,《苏式火腿月饼》爱吃蛋黄的小伙伴《苏式蛋黄月饼》也是不错的选择哦!