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四层渐变蓝莓芝士蛋糕 颜值蛋糕首选
时间：2017-10-21 14:01:01
厨师：孟孟
出处：做饭网
3570人做过这道菜
“曾经看一个颇具文艺风格的美食视频时，看到这样一句话—— “甜品只是一个半成品，笑容赋予它完整。”我想正因为蛋糕它给予人们生活甜蜜的味道，才让许多人喜欢它吧。当然，我也是崇拜甜蜜一派，不过一直以来都只是吃而没有做，一是我认为做蛋糕比例调配有点难把控，稍有不慎，可能做出来的都与理想样子相差甚远；二是家里也没有烤箱等做蛋糕的工具。所以做蛋糕的计划就一搁再搁。不过最近发现一款不需烤箱烘烤就能做成的蛋糕，那便是四层渐变蓝莓芝士蛋糕，它不仅好吃颜值高，而且最重要的一点它只要放到冰箱里冷藏就可以做成。那下面我们就一起来做这块既好吃又简单的蓝莓芝士蛋糕吧。”
食材清单
- 蓝莓 200克
- 柠檬汁 25毫升
- 饼干 80克
- 黄油 30克
- 奶酪 200克
- 酸奶 150克
- 牛奶 30克
- 吉利丁 10克
- 淡奶油 150克
- 白砂糖 40克
- 糖粉 40克
- 巧克力酱 适量
小技巧
1. 酸奶要选用浓稠的酸奶。
2. 蛋糕脱模的时候在模具外包一层热毛巾热敷一会儿，这样比较容易脱模。
3. 此次饼干选用的是奥利奥饼干，如果嫌去夹心麻烦也可以选用消化饼。
四层渐变蓝莓芝士蛋糕的做法步骤
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1把奶酪切块高温融化。
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2将洗净的蓝莓同白砂糖一起捣烂，然后放入锅中小火烹煮，烹煮同时放入15毫升柠檬汁。一边煮一边搅拌至粘稠状即可。
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3将饼干碎与黄油溶液搅拌均匀后平整铺入模具，切记要压实，之后放冰箱冷藏30分钟。
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4融化好的奶酪加入糖粉打发至柔滑的糊状，然后加入10毫升柠檬汁与酸奶搅拌均匀。
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5将吉利丁泡软后放入碗中倒入牛奶，然后放入微波炉中加热使吉利丁与牛奶融合，之后拿出搅拌均匀，最后将牛奶倒入之前打发好的奶酪糊中。
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6将淡奶油打发，然后倒入奶酪糊中搅拌均匀。
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7将奶酪糊分成三份，一份保持原状，一份加入20克蓝莓酱，一份加入40克蓝莓酱。
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8把模具从冰箱中拿出，在模具中先后按颜色由深到浅倒入一层奶酪糊抹平整，每倒入一层奶酪糊都要放入冰箱冷藏30分钟后拿出再倒入下一层，直至倒完位置，最后再把整个蛋糕冷藏过夜即可。
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9最后将蛋糕脱模取出，然后淋上些许巧克力酱再放上一些蓝莓装饰即可。
变化365
蓝莓蛋糕还有许多种做法，比如《蓝莓慕斯蛋糕》、《蓝莓重乳酪蛋糕》等。
