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奶香软麻花的制作配方

时间:2017-07-20 14:51:41 厨师:会飞的钱 出处:做饭网 392人做过这道菜

麻花有硬有软,硬麻花比较出名的就是天津大麻花,像小编平常吃的酥脆小麻花也是硬麻花。有些人喜欢软一点的麻花,比较容易入口。因此小编今天为大家带来的是奶香软麻花的制作配方。超级柔软哟~

[食材]

普通面粉400g,牛奶130g,鸡蛋2个,色拉油20g,糖50g,盐2g,酵母4g

[做法步骤]

1、所有食材混合放入搅拌缸中,搅拌成光滑面团,室温发酵。

2、发酵至两倍大,(发酵好用食指蘸面粉插入面团,取出后,凹洞不反弹或反弹很缓,即发酵完成)揉搓排气后擀成约1厘米厚的薄片,切成条。

3、取其中一条搓细搓长,反方向搓上劲,对折,继续顺纹路搓上劲。对折将一头从对折处穿过来,即成麻花生坯。

4、做好所有麻花,静置15分钟左右至麻花明显膨胀。用手托起有轻盈感。

5、入5成热的油锅中小火炸至表皮金黄酥脆捞出,放入吸油纸中吸去多余油份即可。

[小贴士]

1、炸制的时候火力不能太大,一定要不断翻动,使得麻花上色均匀,并防止炸得过焦。

2、搓条的时候注意松弛。

3、糖的用量是微微甜,喜欢甜的可将糖量加到80克。

这个配方我是给孩子做的,而且可能大家用量不一样,所以有的反应不太甜,自己可以酌情➕糖。

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