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钵仔糕配方粉是什么粉

时间:2017-07-27 11:43:15 厨师:会飞的钱 出处:做饭网 494人做过这道菜

钵仔糕是广东的传统小吃点心,记忆中的钵仔糕晶莹剔透,一口下去满满的香甜味道。一口一个停不下来。今天小编就教大家钵仔糕的简单做法。不知和记忆中的钵仔糕像不像呢?

钵仔糕食材

木薯粉200g,澄粉50g,红豆、椰蓉、桂花、白糖适量,水适量

做法步骤

1、红豆洗净泡清水3小时,捞出入锅,加水没过红豆半指,焖煮40分钟

2、在大碗里加200ml水,再把200g木薯粉和50g澄粉放进去,水、木薯粉和澄粉的比例是4:4:1。搅拌至无颗粒。

3、锅中烧沸200g水,转小火,加100g白砂糖熬成糖水,关火充分冷却,倒入粉浆中,边倒边搅拌。

4、在味碟里刷一层薄薄的色拉油,把各种馅料分别放入味碟里,把粉浆加到味碟里(8到9成满)拌匀。

5、锅中烧沸水,中火蒸15分钟,钵仔糕就做好了!看这透明的样子,是不是和你记忆里的一模一样呢。

小贴士

1.木薯淀粉可以让钵仔糕有水晶透明的卖相和爽滑口感,澄粉能增加Q弹的口感。

2.砵仔糕蒸熟后一定要彻底凉透才能吃哦,这样的口感才是最好的。

3.如果一次食不完,不要放冰箱哦,放冰箱后就不会有嚼头了,可能蒸一下就可以吧。

钵仔糕是广东省的地方特色传统糕点小吃之一。以爽滑可口、口味丰富著称。主料是粘米粉和澄面,味甜。

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