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河南胡辣汤的做法和配料

时间:2017-08-05 14:34:30 厨师:会飞的钱 出处:做饭网 882人做过这道菜

河南每年有数万人背井离乡,前往全国各地寻求新的发展,作为一个河南人,一定很想念家乡的味道。今天小编来教你做河南胡辣汤。胡辣汤的做法和配料以及正宗配方都在这儿了。

胡辣汤食材

主料

牛肉,花生米,粉条,面粉,豆皮,金针菜,木耳,海带丝

辅料

大葱,蒜,姜,花椒,八角,干辣椒

调料

盐,味精,十三香,白胡椒粉

胡辣汤做法步骤

1、首先,我们把牛肉清洗干净,切成小块,放上辅料,和牛肉一起放到炖锅里炖他一个晚上(当然也可以再高压锅里快速炖熟)。牛肉汤备用。

2、提前将花生米,粉条,金针菜,海带丝放凉水里浸泡,取出沥干切成细丝。

3、下一步我们就要做最关键的面筋了。一边和面一边加水,揉成面团。放在碗里,加没过面团的清水量。

4、洗面筋:10分钟后,用手使劲抓面团,直到面团变小,颜色变成淡灰色。将面筋捞出放置一旁。

5、面筋水和牛肉汤倒入锅里,加上步骤2中的食材,加盐,味精,十三香和白胡椒粉。烧开后转中火再煮二十分钟即可。

小贴士

1.如果胡辣汤汤汁不够浓稠,可以往步骤5里再加面粉和淀粉,汤汁一定要浓稠才正宗。

2.牛肉或者羊肉都是当地人做胡辣汤的正宗之选。

3.步骤4的时候,为了防止面团黏住锅底,用筷子稍微再拌几下。