口水鸭的正宗做法

1先将食材准备好，将鸭腿用清水清洗干净，清除鸭腿表面上的油脂，在用尖锐的器具在鸭腿上扎几个洞，可以使鸭腿更入味。

2将锅烧热放入部分花椒翻炒，快好的时候放入适量的盐继续翻炒，翻炒好后，倒在案板上散热，直到温度消失，在用擀面杖擀碎，形成椒盐，将葱切成葱花留着备用。

3把刚做好的部分椒盐放入碗里，再倒入10克辣椒面和10克芝麻。再准备另一个碗，放入适量的蚝油、生抽和醋，少许的糖和盐 留着备用。在鸭腿上放入剩余做好的椒盐，然后用手揉搓，直到椒盐充分渗入鸡腿表面，再用保鲜膜把碗封上，放入冰箱冷冻1天。

4将过烧热，放入是适量的色拉油，，在将刚切好的葱花姜，适量的花椒烧，烧到7分手，直到有香味飘出，放入辣椒面和芝麻的碗里，再把适量的蚝油、生抽和醋，少许的糖和盐的碗里的调料倒入。等其凉了之后再放上少许的鸡精和葱花，形成酱汁。

5把鸭腿从冰箱里拿出来，放入盛有凉水的锅里，放入少量的料酒和适量的葱、适量的姜和适量的辣椒，少许的生抽，盖上盖子煮半个钟头。

6煮好后，用到切成段，放入干净的盘中，撒上刚做好的酱汁。即可食用。