大盘鸡的做法

1三黄鸡去头去尾,剖开鸡腹剔除所有的内脏,用清凉水冲洗干净鸡身内外。剁成你想要的大小鸡块。

2锅中倒入比平常炒菜稍多一点的油，开中火烧至七成热，倒入适量的红糖炒至全部融化，并且有明显的粘稠拉丝状。（如果是白糖则会起沫）

3倒入沥干水分的鸡块，不断翻炒至鸡块上色，裹着红糖汁液的鸡块散发出诱人的香甜味和金黄色。

4作为正宗的新疆美食怎能少得了麻香的花椒？我们撒入少许花椒煸香，加姜片、蒜片翻炒几下去除腥味。加入一勺生抽和豆瓣酱，翻炒均匀。

5下入八角桂皮大料和土豆块，加水，水量基本和食材齐平。盖上盖子煮沸后转小火再焖煮25分钟。

6土豆基本上熟透了（拿筷子可以戳进土豆块），下入青椒段和皮带面煮熟即可（2/3分钟）。