您当前的位置：做饭网 > 家常 > 凉菜 > 最正宗的家庭卤牛肉做法_卤牛肉的秘制配方
卤牛肉的做法
时间：2017-08-18 14:43:31
厨师：会飞的小毛炉
出处：做饭网
5953人做过这道菜
“卤牛肉看似简单，实则需要注意的点还有很多。想要偷懒，又想做出原汁原味的正宗卤牛肉，牛肉可谓是完美的减肥食材，高蛋白低脂肪，即使吃再多也不容易发胖。小编建议用高压锅做。下面就是最正宗的家庭卤牛肉做法。【做饭网】”
食材清单
- 牛腱 1000克
- 冰糖 适量
- 八角 3个
- 桂皮 1个
- 大葱 1根
- 姜 少许
- 料酒 少许
- 酱油 少许
- 老抽 适量
小技巧
1.用一个纱布袋将所有的香料大料装进去，就不会散开，方便取用。
2.卤牛肉具体的咸淡要自己把握。
3.卤完牛肉的卤水不要倒掉，留着下次再用，要知道卤水可是越卤越好的。
4.卤牛肉最好选用牛大腿上的肌肉，有肉有筋，吃起来不柴有嚼劲。
卤牛肉的做法步骤
-
1牛腱先放在清水里浸泡半小时， 充分渗出血水。再用清水冲洗几遍。牛肉冷水下锅，加水没过牛肉大火烧开，2分钟后用漏勺捞出浮沫，取出过凉水洗净。
-
2将牛肉切成几大块放入高压锅中，加入所有的食材和三大碗清水，听到扑哧扑哧的声音转小火煮15分钟。
-
3等高压锅没气之后，开盖将牛肉和汤汁一起倒入玻璃锅中，开中小火炖煮1小时。让牛肉充分吸收汤汁的味道。
-
4晾凉切片即可。
-
5卤牛肉可搭配的蘸料是：酱油、蒜泥、白芝麻、小磨芝麻香油、一小撮香菜、少许小胡椒粉
营养密语
卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮逶后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
