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卤牛肉的做法

最正宗的家庭卤牛肉做法_卤牛肉的秘制配方
时间:2017-08-18 14:43:31 厨师:会飞的小毛炉 出处:做饭网 1403人做过这道菜
卤牛肉看似简单,实则需要注意的点还有很多。想要偷懒,又想做出原汁原味的正宗卤牛肉,牛肉可谓是完美的减肥食材,高蛋白低脂肪,即使吃再多也不容易发胖。小编建议用高压锅做。下面就是最正宗的家庭卤牛肉做法。【做饭网】
食材清单
  • 牛腱 1000克
  • 冰糖 适量
  • 八角 3个
  • 桂皮 1个
  • 大葱 1根
  • 少许
  • 料酒 少许
  • 酱油 少许
  • 老抽 适量
小技巧

1.用一个纱布袋将所有的香料大料装进去,就不会散开,方便取用。
2.卤牛肉具体的咸淡要自己把握。
3.卤完牛肉的卤水不要倒掉,留着下次再用,要知道卤水可是越卤越好的。
4.卤牛肉最好选用牛大腿上的肌肉,有肉有筋,吃起来不柴有嚼劲。

卤牛肉的做法步骤
  • 卤牛肉步骤图1

    1牛腱先放在清水里浸泡半小时, 充分渗出血水。再用清水冲洗几遍。牛肉冷水下锅,加水没过牛肉大火烧开,2分钟后用漏勺捞出浮沫,取出过凉水洗净。

  • 卤牛肉步骤图2

    2将牛肉切成几大块放入高压锅中,加入所有的食材和三大碗清水,听到扑哧扑哧的声音转小火煮15分钟。

  • 卤牛肉步骤图3

    3等高压锅没气之后,开盖将牛肉和汤汁一起倒入玻璃锅中,开中小火炖煮1小时。让牛肉充分吸收汤汁的味道。

  • 卤牛肉步骤图4

    4晾凉切片即可。

  • 卤牛肉步骤图5

    5卤牛肉可搭配的蘸料是:酱油、蒜泥、白芝麻、小磨芝麻香油、一小撮香菜、少许小胡椒粉

营养密语

卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉,煮熟煮逶后,颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦,不牙碜,酱香味浓,可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。