1.步骤2中,如果你不知道鸡蛋液怎样才算打得细腻,那就坚持打蛋100圈!
2.蒸鸡蛋羹的时候,保鲜膜可能会被蒸汽鼓起来,最好在上面再压个小碟子。
3.鸡蛋羹做完之后,可以在上面放上自己喜欢的佐料,比如虾仁。
4.蒸好的鸡蛋不要立马取出,静置5分钟,不然鸡蛋表面容易塌陷。
12个鸡蛋洗一下外壳,打在小碗里,加一点点盐(可加可不加,生抽本身有咸味)。
2准备和鸡蛋液等量的60度左右温水(鸡蛋:温水=1:1),记得要一边加水,一边用木筷朝着一个方向打散鸡蛋液。
3要想鸡蛋羹足够细腻光滑,准备一个面粉筛,将鸡蛋液过筛2-3遍。过筛之后基本上没有气泡,平滑如镜。
4装有鸡蛋液的容器覆上耐热保鲜膜。
5蒸锅内烧开水,蒸架上放上小碗,大火蒸10分钟熄火取出。浇上生抽调味即可。
鸡蛋羹口感嫩滑,大人食之可以健脑养颜,小孩食之可以促进生长。