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四川地道麻辣小龙虾的做法

正宗麻辣小龙虾的做法教程_四川麻辣小龙虾怎么做
时间:2017-08-25 21:40:03 厨师:乐心 出处:做饭网 1497人做过这道菜
麻辣小龙虾源自湖南的一种特色名族小吃,于20世纪时被广为流传于各地。麻辣小龙虾的做法也随之被广为流传,以小龙虾为主料,麻辣为味的菜肴已成为一种夜晚在啤酒摊的经典小吃随处可见。
食材清单
  • 小龙虾 1000克
  • 豆瓣酱 适量
  • 麻椒 少许
  • 花椒 少许
  • 冰糖 少许
  • 少许
  • 小葱 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 香芹 少许
小技巧

1、在清洗小龙虾时,一定要将小龙虾前前后后都清洗干净,由于小龙虾自身带有的细菌较多,清洗干净后,记得要将小龙虾的肠筋抽出。
2、在煮小龙虾时如果觉得小龙虾不够熟,可以放多点水,但一定要将其煮干。

麻辣小龙虾的做法步骤
  • 麻辣小龙虾步骤图1

    1将买回的小龙虾放入水池中,将小龙虾每个仔细得清洗干净,不要留有杂志和赃物,清洗完毕后将其捞出沥干,将清洗过的蒜切成片状,将香芹清洗后用刀切成段状。

  • 麻辣小龙虾步骤图2

    2取一个炒锅,用大火将其加热至发烫后,倒入一定量的油,加热至5成熟后,放入干辣椒和切好的蒜片,接着将其炒出香味后,加入准备好的豆瓣酱,花椒,香芹段,翻炒均匀后,加入一定量的冰糖,将其翻炒后,直至炒出豆瓣酱的香味。

  • 麻辣小龙虾步骤图3

    3接着倒入小龙虾,用锅铲对其进行翻炒后,倒入一定量的水,没过小龙虾一半即可,加入盐和麻椒后,用大火将其水煮干,接着撒些葱段后,即可盛出备用。

营养密语

尽管小龙虾含有较多的细菌,但同样也是非常具有营养价值的,其中小龙虾含有的镁,就是一种对心脏活动调节的必备元素,可以很好的防止高血压,适合老年人食用。