1、由于鸭肉本身就会被炒出油,所以可以少放些油在锅中,防止其油腻。
2、啤酒可以去腥提味在加入啤酒后,就不需要再加入水和其他料酒。
1将鸭腿用清水清洗干净后,用家中菜刀将其切成均匀的小块,沥干水分后将其备用。
2接着清洗辅料,将姜,蒜,葱清洗干净后,分别将姜切成片状,将葱切成段状,将蒜用刀拍打后切成片状备用,将其他材料清洗清洗即可。
3接着取一个炒锅,用大火将其加热后,倒入适量的油,将其烧开至8成熟后,放入一定量的切好的姜片,准备好的葱段,拍打过的蒜,八角,干辣椒进行翻炒。
4当辅料炒出一定香味时,接着倒入一定量的鸭块,用大火进行翻炒,当鸭块炒至颜色变白时,将其转为中小火进行翻炒,直至炒到能看出有鸭油出现。
5接着在其中加入少量的老抽进行上色,加入适量的生抽进行提味,再往里加入少许的盐和糖进行翻炒搅拌均匀。
6接着往锅中倒入一罐啤酒,直至没过鸭肉或超出一点水位即可。
7接着将其盖上锅盖,接着转中小火将其加热约焖30-35分钟即可。
8直至鸭肉熟软后,接着用大火将其收汁备用,盛出后加点小点缀。
鸭肉虽寒,但却可以补虚劳,其脂肪酸熔点低,易消化,是较为适合肠胃不易消化的人群食用,更适合喜欢吃肉肉,但又想减肥的人群。