正宗排骨煲仔饭的砂锅做法

1将食材准备好，把400克的排骨用清水清洗干净，放入干净的大碗里，放入适量的料酒，用筷子搅拌均匀，再放入适量的盐，继续搅拌均匀，最后放入适量的料酒，搅拌均匀之后腌制，大约2个钟头。

2然后将100克的胡萝卜，150克的土豆削去皮，用清水清洗干净，用刀切成片，厚度为5毫米不到即可，放入清水里浸泡。

3在锅里放入适量的油，调到大火，再放入腌制好的排骨进行煎制，翻动排骨至两面都煎制一下，然后放入适量的开水，滴几滴老抽进行烧，直到水烧开后，调到小火，盖上锅盖进行焖制，大约20分钟即可。

4然后在锅里放入刚切好的土豆和胡萝卜，进行翻炒均匀，直到锅里的汤汁见底了，捞出来留着备用。

5在砂锅里抹一层薄薄的油，然后将大米用清水清洗干净放入砂锅里，，再放入适量的水，水量没过大米后再多一点，调到大火将水煮开，还是调到小火慢慢煮，直到米饭七分熟的时候在砂锅边缘倒入少许的油即可。

6然后将刚炒好的排骨、土豆和胡萝卜放入砂锅里焖制，大约二十分钟，然后再关掉火，再焖十分钟。

7将适量的青菜在沸腾的热水当中焯片刻，然后准备一个干净的碗，放入适量的生抽和蚝油，用筷子搅拌均匀，再放入香油和水再次搅拌均匀成酱汁。

8之后把青菜和做好的酱汁放入砂锅里即可食用。