挑选鲍鱼最好是挑选个头大的,然后黑色的鲍鱼较好
1选择鲍鱼,小技巧中给您简单的介绍了怎么挑选哦。
2清洗方法,先将内脏去除,用消毒过的刀将壳和肉分开,再用刷去黏膜,在清水中加少许盐用于清洗。
3正反两面用刀交叉轻轻划出口子以便入味使得能够更加美观,注意轻轻划不要切断哦。
4锅中倒入末过食材水。加入一小勺鸡精,我选用的是这个牌子的哦,用其他牌子也可以的都一样的。
5加入适量的料酒,具体多少看你们的经验把控。
6将鲍鱼放入锅中,再开火加热,注意:之前是没有开火的哦,等水煮沸再煮几分钟,这样会使得口感更佳,肉质不会老硬。
7捞出鲍鱼,水不要倒掉,再利用,用来焯壳以便消毒,大约七八分钟就可以。
8鲍鱼先放一旁备用,小火爆香葱姜蒜末。
9加入适量的之前准备的调料。(这一步不放水淀粉)。
10再锅中倒入清水,放入鲍鱼,水量为没过鲍鱼即可。
11将汤汁煮粘稠。
12汤汁变少变粘稠后,水淀粉勾芡。
13在盘中排放好鲍鱼壳,将鲍鱼从锅中捞出,放入壳中撒上葱花。
鲍鱼能有效调节血压,多吃没有副作用。