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家庭韭黄炒蛋的做法图解

韭黄炒鸡蛋的做法图解_怎么做韭黄炒鸡蛋才好吃
时间:2017-08-30 17:47:25 厨师:未闻花名 出处:做饭网 1255人做过这道菜
素菜中的鲜味之王!不知道是鸡蛋让韭黄更加鲜美,还是韭黄成就了鸡蛋的陪伴,总之是超级好做又好吃的一道菜,让我们来看看韭黄炒鸡蛋的做法吧。
食材清单
  • 鸡蛋 3个
  • 韭黄 400克
  • 适量
  • 酱油 适量
小技巧

炒鸡蛋要注意,鸡蛋如果想要蓬松香嫩可口,必须要热油热锅才能达到,此外,由于鸡蛋的吸附能力远超韭黄,所以不能在放入鸡蛋以后再放酱油,否则大部分酱油都会被鸡蛋吸走,不但韭黄没有味道,鸡蛋也会非常咸。这是这道菜唯一需要注意的地方哦

韭黄炒鸡蛋的做法步骤
  • 韭黄炒鸡蛋步骤图1

    1将鸡蛋晃一晃再磕入盆中,这样蛋壳上不会残留过多的蛋液,用筷子将鸡蛋打匀,静置片刻备用

  • 韭黄炒鸡蛋步骤图2

    2韭黄择洗干净,用厨房纸吸干水分,去掉外面的老叶外皮等,切成段大概四厘米左右吧。

  • 韭黄炒鸡蛋步骤图3

    3锅中放入适量的有,烧至九成熟(油温200℃左右,有噼里啪啦的响声就可以了),倒入蛋液迅速翻炒成蛋花然后乘出来备用。

  • 韭黄炒鸡蛋步骤图4

    4锅中放入适量的油,这次用的是五成熟的油(油温140℃左右,微有青烟,食材放入周围大量气泡)放入韭黄翻炒至软熟。

  • 韭黄炒鸡蛋步骤图5

    5然后加入酱油翻炒均匀。

  • 韭黄炒鸡蛋步骤图6

    6放入鸡蛋翻炒。

  • 韭黄炒鸡蛋步骤图7

    7把韭黄和鸡蛋炒匀即可,这道菜适合中午或者下午吃,鲜味四溢。

营养密语

韭黄可以健胃,胃不好的人们可以多吃这道菜来养胃。