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老北京京酱肉丝卷的正宗做法

京酱肉丝卷饼的正宗做法_京酱肉丝卷怎么做好吃
时间:2017-08-30 15:42:41 厨师:会飞的小毛炉 出处:做饭网 4426人做过这道菜
京酱肉丝是老北京的特色菜,肉丝裹着浓郁的酱汁,入口滑嫩。去北京游玩的时候,特地点了一盘京酱肉丝。不过吃法上可以有讲究的,我们通常用干豆腐裹着肉丝夹着配菜吃。下面我们一起来了解一下京酱肉丝卷饼的做法。
食材清单
  • 黄瓜 80克
  • 猪肉 90克
  • 豆腐 150克
  • 小葱 60克
  • 香菜 40克
  • 1克
  • 鸡粉 2克
  • 白糖 2克
  • 料酒 3毫升
  • 淀粉 5毫升
  • 甜面酱 30克
小技巧

可以上桌后再加料卷起豆腐皮,这样既能保证各种食材不混味,又能增加趣味性。

京酱肉丝卷的做法步骤
  • 京酱肉丝卷步骤图1

    1黄瓜清洗干净之后,切成细丝,葱白和葱绿部分分开,葱白洗净切小段。

  • 京酱肉丝卷步骤图2

    2里脊肉冲洗干净,切成细丝。放入少许的食盐、料酒、鸡粉以及水淀粉拌匀,静置10分钟。

  • 京酱肉丝卷步骤图3

    3热锅冷油烧至三成热,加入炒熟的肉丝翻炒1分钟,等到肉片变色发白,倒入1小包甜面酱炒匀。

  • 京酱肉丝卷步骤图4

    4鸡粉、白糖加适量清水调成肉汁,倒入锅中翻炒均匀,既成京酱肉丝。

  • 京酱肉丝卷步骤图5

    5干豆腐开水焯一下,去掉豆腥,切成正方形。中间摆上黄瓜丝、葱白丝、京酱肉丝和洗净的香菜段。

  • 京酱肉丝卷步骤图6

    6卷起豆腐皮,制成豆腐皮卷,斜着切好,摆盘享用京酱肉丝卷吧。

营养密语

此道菜食材丰富,让人垂涎欲滴,营养均衡全面,可增强免疫力,改善食欲。