正宗东北火爆大头菜的做法

1将准备好的大头菜将菜叶剥取后，接着用手熟将其撕成大块，再将撕成大块的大头菜用清水将其清洗干净后，将其沥干水分后备用即可。

2将干红辣椒用清水清洗干净后，用手将其办成一个一个小段，接着将其他食材也进行处理，将大葱用水清洗干净后，用小刀将其切成葱花状，将蒜瓣将其去皮后，将其切成小片状，就爱那个姜块用刀去皮后，清洗干净后，将其切成片状。

3准备好一个干净的锅，将锅放在火上，倒入一定量的食用植物油，用大火将油加热至六成热后，将准备好的小食材，切好的辣椒段，葱花，姜片及蒜片放入锅中进行翻烧，直至炒出香味即可。

4接着将大头菜放入其中进行翻炒，当大头菜炒至有点变色。

5这时加入处理好的花椒，一定量的海鲜酱油，家中备有的蚝油，适量的米醋，凭个人口味的白糖，少量的鸡精，用大火将其翻炒入味后，即可出锅食用。