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家常酥烂五香酱肘子的做法

五香酱肘子的家常做法_五香肘子如何腌制
时间:2017-08-30 16:15:52 厨师:会飞的小毛炉 出处:做饭网 1376人做过这道菜
经过两三个小时的熬制,猪肘子已经变得十分酥烂。味道粘糯软Q,一点也不油腻。只是制作过程耗费时间较长,大家慢慢享受这道盛宴吧。接下来就是五香酱肘子的家常做法。
食材清单
  • 猪肘 1000克
  • 普洱茶 800毫升
  • 藿香叶 3克
  • 花椒 5克
  • 丁香 2克
  • 桂皮 10克
  • 八角 8克
  • 茴香 5克
  • 草果 15克
  • 干辣椒 10克
  • 剁椒 40克
  • 冰糖 30克
  • 3克
  • 料酒 4毫升
  • 生抽 20毫升
  • 老抽 15毫升
  • 淀粉 20克
小技巧

1.猪肘下水前可以在表皮扎一些小孔,这样可以让更多的脂肪流入水中,
2.等到猪肘可以轻易地用木筷戳透,表示已经熟透,轻轻一抽肘子中间的骨头,便可脱离。
3.炒糖色的时候注意用小火,千万不能炒糊了。

五香肘子的做法步骤
  • 五香肘子步骤图1

    1洗净的猪肘切一字刀,放入冷水锅中,煮至水沸,撇去血沫,捞出。

  • 五香肘子步骤图2

    2锅中注入50毫升水开开小火,倒入冰糖、30毫升食用油煮至冰糖融化,倒入150毫升清水、普洱茶。

  • 五香肘子步骤图3

    3放入干辣椒、姜片、葱结、香叶、花椒、草果、丁香、桂皮、小茴香、八角。

  • 五香肘子步骤图4

    4倒入猪肘、生抽、盐、老抽煮沸,转到汤锅中,中火煮约2小时。

  • 五香肘子步骤图5

    5将猪肘捞入盘中,用油起锅,倒入剁椒爆香,加200毫升水,鸡精,剩余的老抽推匀。

  • 五香肘子步骤图6

    6倒入水淀粉,葱段,调成味汁,浇在猪肘上即可。

营养密语

常吃猪蹄可以及时有效地补充胶原蛋白,对女性来说是绝佳的养颜食材,可以有效预防衰老,抵抗时间的脚步。