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无锡面筋塞肉的地道做法

无锡面筋塞肉的做法_地道面筋塞肉怎么烧
时间:2017-09-02 11:19:59 厨师:会飞的小毛炉 出处:做饭网 5413人做过这道菜
面筋塞肉是江苏无锡的一道特色菜,面筋口味偏甜,但是加上肉馅和蔬菜,口感层次立马变得丰富起来。而且在蒸肉酿面筋的过程中,牢牢锁住了肉汁。下面我们一起来看看肉酿面筋的做法吧。
食材清单
  • 猪肉 200克
  • 油面筋 9个
  • 小葱 少许
  • 少许
  • 3克
  • 鸡精 3克
  • 胡椒粉 2克
  • 老抽 2毫升
  • 料酒 5毫升
  • 生抽 5毫升
  • 芝麻油 适量
  • 水淀粉 5毫升
小技巧

1.喜欢吃辣的人,在做酱汁的时候可加入少许辣椒油。


2.自己剁肉末更加筋道,这是绞肉机无法比拟的。


3.塞肉馅的时候,先赛一半进去,用筷子捣鼓几下捣实,才能塞入更过的肉末。


4.油面筋无需自己动手做,在超市或者菜场均有售卖。

面筋塞肉的做法步骤
  • 面筋塞肉步骤图1

    1肉末中倒入少量葱花和姜末,根据自己的口味加入盐和鸡精,放入胡椒粉、料酒和生抽。将肉末拌匀,腌制大约15分钟入味。

  • 面筋塞肉步骤图2

    2用剪刀依次在油面筋上剪开一个1厘米见方的小口,取适量腌渍好的肉末逐个塞进面筋口子里,一定要塞满。

  • 面筋塞肉步骤图3

    3电蒸锅注水烧开,放入塞肉的面筋。加盖用大火蒸10分钟至面筋熟软,然后取出面筋待用。

  • 面筋塞肉步骤图4

    4锅置火上,倒入少许清水(不用油),加入1克盐和鸡精,放入老抽,烧至沸腾。

  • 面筋塞肉步骤图5

    5加入水淀粉勾芡。再一边淋入芝麻油一边搅匀,制成酱汁。关火后将酱汁淋在面筋上即可。

营养密语

用水反复清洗面团克制成面筋,在这么炎热的天气里,肉酿面筋还具有解热祛暑,和中益气的效果。