您当前的位置：做饭网 > 肉菜 > 鱼肉 > 家庭红烧马面鱼的做法_教你6步做出下饭鱼肉
家庭红烧马面鱼的做法
时间：2017-09-19 11:23:40
厨师：会飞的小毛炉
出处：做饭网
5894人做过这道菜
“红烧是我最喜欢的煮鱼方式之一，烹制红烧马面鱼不用花很长时间。由于黄豆酱是咸的，它非常适合作为下饭菜。而且马面鱼鱼皮很薄，几乎可以忽略，一口下去都是满满的鱼肉。下面来看它的做法吧。”
食材清单
- 马面鱼 350克
- 黄豆酱 30克
- 姜 30克
- 大蒜 3个
- 番茄 1个
- 小葱 少许
- 香菜 少许
- 白糖 少许
小技巧
1.你也可以使用豆豉，大酱作为这道菜的调味料。如果用豆豉，用勺子背面稍微捣碎一下。
2.不像大多数的鱼有鱼腥味，马面鱼（剥皮鱼）味道很淡，不带腥味。鲳鱼、鳕鱼、白甲鱼也可以。
3.这个配方中的主要成分是黄豆酱。黄豆瓣酱可以增加鲜味和咸味。因此不需要额外的盐或酱油倒入红烧马面鱼中。
红烧马面鱼的做法步骤
-
1马面鱼破肚去除内脏，洗净，抹上一层盐和玉米粉。准备好剩下的配料。
-
2在锅里烧热油。一旦油烧至七成热，慢慢地沿锅边滑入马面鱼，不停地翻面煎炸，直到两面都是浅棕色。取出并放在一边。
-
3加热锅中剩余的底油。如有需要可添加更多油。加入蒜末和姜丝煸香，然后放入1大勺黄豆酱翻炒至有豆香味（约1分钟）。
-
4加细砂糖和凉水，把所有的东西混合均匀。如果太咸，加一点点水。然后倒入西红柿块，让它煮一分钟左右。
-
5把西红柿放在锅的旁边，把油炸的鱼放在锅的中间。调小火，盖上盖子。炖大约2分钟后打开盖子，小心地把鱼翻到另一边，让它再炖2分钟（这是让鱼吸收汤汁的方法）。
-
6最后，加入葱和香菜，再煮30秒钟。立即盛出红烧马面鱼。
营养密语
马面鱼的蛋白质和氨基酸都容易被人体吸收。
