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经典闽南风味家常菜三色蒸蛋

经典闽南风味家常菜三色蒸蛋_滑嫩好滋味
时间:2017-09-20 13:29:57 厨师:会飞的小毛炉 出处:做饭网 4272人做过这道菜
三色蒸蛋口感柔滑,想要做好这个简单的家常三色蒸蛋,关键是要根据所用液体的量和水/料比例来控制蒸煮时间。如果你喜欢吃蒸蛋,就来看看三色蒸蛋的做法吧。
食材清单
  • 鸡蛋 3个
  • 皮蛋 1个
  • 咸鸭蛋 1个
  • 洋葱 适量
  • 大蒜油 适量
小技巧

1.密切注意三色蒸蛋不蒸过头或者未蒸熟。


2.要检查三色蒸蛋是否熟透,轻轻用筷子搅动一下鸡蛋液地。如果鸡蛋看起来还是流质状态,再蒸1-2分钟蒸。直到凝固为止。


3.蒸的时间取决于液体的用量。所以,例如你只用1或2个鸡蛋,你就必须减少鸡汤或者水,并调整蒸时间,因为它会熟得更快。


4.您也可以使用任何类型的炒锅来蒸蛋。但是一定要检查在蒸制过程中的水位,以确保它不会干涸。

三色蒸蛋的做法步骤
  • 三色蒸蛋步骤图1

    1将鸡蛋打入碗中打散。将鸡蛋通过细孔筛过滤掉粗颗粒。加入适量的鸡汤(更鲜美哦),搅拌均匀。

  • 三色蒸蛋步骤图2

    2内脂豆腐切成0.75厘米的小方块,放入盘中。皮蛋和咸鸭蛋去壳切丁,均匀地撒上豆腐块上面,缓缓地倒入鸡蛋液。

  • 三色蒸蛋步骤图3

    3盘子上盖上一层保鲜膜。蒸锅中倒入小半锅清水,中高火烧沸,不断腾起白色的水蒸气时,将三色蒸蛋置于蒸架上,盖上锅盖。

  • 三色蒸蛋步骤图4

    4中火蒸约10-12分钟(我用了12分钟)。 一旦三色蒸蛋做好,轻轻取出,用新鲜油炸的大蒜片和洋葱碎做装饰。

营养密语

经过高温蒸制之后,三色蒸蛋的营养成分被完好地保留下来,更容易被人体吸收。