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家常金牌红烧肉的秘诀

 家常金牌红烧肉的秘诀_吃着碗里看着锅里
时间:2017-09-21 15:06:49 厨师:会飞的小毛炉 出处:做饭网 1543人做过这道菜
想必大家都吃过红烧肉,但是很多人抱怨自己做的红烧肉不揉软糯香甜,吃起来也没有入口即化的感觉。今天小编就和大家来分享家常金牌红烧肉的做法秘诀。
食材清单
  • 五花肉 500克
  • 八角 1个
  • 肉桂 1个
  • 大蒜 5个
  • 鸡蛋 4个
  • 生抽 50毫升
  • 老抽 30毫升
  • 白糖 适量
  • 少许
小技巧

1.不要延长烹调时间。一旦五花肉足够嫩,就把火关掉。过度烹饪会刺激肉类,大大收缩,从而影响多汁的肉质。


2.配上马来咖喱(辛辣调味品,用捣碎的红辣椒和虾酱做成的糊状物,加入一些柠檬汁),更具国外风情。


3.煨的时间越长,肉汁越浓。 如果你喜欢吃更多的肉汁,那么当红烧肉软化足够时,关火出锅。否则,你可以在非常低的温度下炖至肉汁已经减少到原来的一半。

红烧肉的做法步骤
  • 红烧肉步骤图1

    1在沸水中先将五花肉大火煮开,去除多余的血水和浮渣,过凉水(更容易切片。)。然后把它们切成你想要的大小。猪肉最好切成稍大些的块,因为它们在烹饪过程中会收缩。

  • 红烧肉步骤图2

    2锅中热油。加入肉桂,八角,茴香,丁香和大蒜,中火炒至香。

  • 红烧肉步骤图3

    3倒入猪肉片炸制,等到微微变焦黄加入生抽,老抽和细砂糖,翻炒均匀,使每一块肉都沾上汤汁。

  • 红烧肉步骤图4

    4加水直到足以覆盖所有的食材。大火煮沸,调到最低火,炖约1.5小时或直至五花肉变得嫩嫩的。

  • 红烧肉步骤图5

    5如有必要,加少许水,以防止红烧肉干涸。尝尝味道,根据喜好调整一下,用盐和生抽调味。在烹饪的最后半小时,可以加入鸡蛋和干豆腐。

营养密语

红烧肉最主要的作用就是含有大量优质的蛋白质,但是血脂高的人群清回避。