1.在挑选蛏子时用手轻轻触碰蛏子的肉,蛏子能闭合表明是活的。
2.蛏子如果当天来不及吃,不要洗去蛏子上的泥,放在阴凉处即可。
3.在吃蛏子前先让蛏子吐完沙子,提前一小时将蛏子泡在水中,放稍许盐,几滴油可以促进吐沙。蛏子不能泡太久,否则会破坏鲜味。
4.喜欢吃辣的朋友,可以在热油的时候放入蒜、干辣椒、花椒等调料直接煸炒出香味然后再淋在蛏子上。
1做菜前一个小时让蛏子吐尽泥沙,洗净。开大火,锅中倒入适量清水,水能没过蛏子即可,放入姜、盐、料酒等水烧开。水开后倒入蛏子,蛏子开口后再煮上30秒即可捞出。
2将煮好的蛏子沥水摆盘,撒上生抽、芝麻油、香醋、干辣椒、适量葱花。
3开大火另起一锅,倒入适量油,将油烧至七八成热,直接淋在蛏子上,这道菜就完成了。
1.蛏子含有丰富的蛋白质、微量元素,肉质肥嫩,且养殖方便。
2.蛏子肉咸寒,脾胃虚寒、腹泻者不可多食。