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酒香浓郁的清酒煮蛤蜊

清酒煮蛤蜊的做法教程_酒香浓郁非常好吃
时间:2017-09-30 14:04:49 厨师:未闻花名 出处:做饭网 3875人做过这道菜
蛤蜊是一种价格不贵非常实惠,口味鲜美,一般的菜市场都能买到,就是这种常见的蛤蜊,使得多少人为其流连忘返,垂涎欲滴。小身材有大味道,吃了还想吃,根本停不下来。为什么有那么好吃的蛤蜊呢?接下来酒香浓郁的清酒煮蛤蜊的做法将为大家揭晓。
食材清单
  • 蛤蜊 500克
  • 清酒 10克
  • 适量
  • 葱花 适量
  • 姜丝 适量
  • 大蒜 适量
  • 干辣椒 1个
小技巧

1、菜场的蛤蜊一般不可能都是活的,蛤蜊还是需要挑选滴,谁也不想吃到发臭的蛤蜊吧,吃了不新鲜的死蛤蜊小则影响心情,大则可能会造成腹泻。


2、活的蛤蜊特征:在水里舌头半吐,用手一碰会立马缩回壳里,这种蛤蜊最新鲜。还有个最明显的特征就是活的蛤蜊会喷水。


3、清酒的味道辛辣,加上蛤蜊本身的鲜味,两者放在一起简直是相得益彰。

清酒煮蛤蜊的做法步骤
  • 清酒煮蛤蜊步骤图1

    1清洁蛤蜊,现在买来的蛤蜊基本都处理的比较干净,没有太多泥沙,直接搓洗干净即可使用,如果实在很脏可用淡盐水或者滴几滴油的水,浸泡一小时左右使得蛤蜊吐尽泥沙。

  • 清酒煮蛤蜊步骤图2

    2锅中倒入油、蒜、姜丝、干辣椒炒出香味,注意不要炒时间太久,不然都炒焦了,炒的时候多翻炒几下,大概翻炒5-10秒就可以了。

  • 清酒煮蛤蜊步骤图3

    3倒入蛤蜊,再倒入清酒(清酒可以多一些,清酒越多酒香越浓烈),稍做翻炒盖上锅盖焖至蛤蜊开口然后撒入葱花。

  • 清酒煮蛤蜊步骤图4

    4然后就可以装盘了,享受清酒煮蛤蜊带来的美味吧。

营养密语

清酒可以抗衰老,而蛤蜊可以滋阴润燥