1.不要把黄豆焖猪蹄煮得太久。否则炖得太久,猪皮没有什么嚼劲,失去了原有的风味。
2.如果在烹调结束时还有太多液体,没有收汁。只需把温度升高,然后煮至合适的稠度。
1黄豆凉水提前浸泡过夜。将猪蹄切成大块,彻底冲洗,放入锅中,加水完全淹没它们。把水烧开之后煮几分钟,关火。捞出猪蹄洗净晾干,备用。
2中火加热油,放入姜片、葱白部分,八角、桂皮、香叶、干辣椒和桂皮,炒出香味。
3几分钟后,后倒入沥干的猪蹄,不断翻炒至猪蹄变色,微微起焦。
4放入已经泡软的黄豆,加冰糖、老抽、生抽、料酒和水(没过猪蹄),搅拌均匀后盖上盖子,用文火慢慢炖煮70-80分钟,至猪蹄完全变软。
5一定要定期搅拌,防止粘锅底。最后加盐调味。我还喜欢撒上一些葱花作为装饰。
吃猪蹄对身体和皮肤好,猪蹄中富含的食用胶原蛋白有助于保持年轻的肌肤,抵抗时光,恢复青春活力。