一、五花肉焯煮时一定要用冷水,这样可以去除肉中的一些油脂。除此之外,在水中加一勺黄酒还能去除肉的腥味。
二、如果觉得炒糖色比较麻烦,可以用番茄酱代替,但要记得之后要加一些糖,以免太酸。
1先把五花肉切成小块,然后在锅中放入清水,待锅中水开后把肉放入锅中焯烫一会儿,之后捞出放在一旁备用。
2在锅中放入适量的花生油(没有花生油也没关系,食用油即可),然后放入白砂糖,慢慢搅动糖待糖色呈焦黄色放入少量番茄酱,这样之后的上色会更鲜亮好看,切记不要放太多,要不然会有点酸。
3放入事先焯好水的红烧肉翻炒,使红烧肉完全均匀上色为止。
4将红烧肉与切成小块的土豆放入砂锅中,然后倒入温水,再加入小葱断、辣椒和姜片,之后放入装有各种香料的小香料盒。再适量加入少许水,最后盖上锅盖,先大火煮20分钟,最后文火煮10分钟。
5待土豆红烧肉煮得差不多时捞出香料盒,然后放入适量食盐,再煮一小会儿。最后香喷喷的土豆红烧肉就可以出锅了。
土豆红烧肉里有肉和土豆,荤素搭配均衡。而且土豆里含有丰富的淀粉,能补充人的能量所需。肉里含有丰富的人体需要的蛋白质。