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重庆地道土豆红烧肉的懒人做法

重庆地道土豆红烧肉的懒人做法_油而不腻制作简单
时间:2017-10-11 13:23:56 厨师:孟孟 出处:做饭网 6810人做过这道菜
吃惯了一般的红烧肉是不是想换种不一样口味的红烧肉呢?今天的这道重庆土豆红烧肉就添加了土豆这样食材,红烧肉单一的肉味里多了不一样的味道呢。绵软的土豆块配上肉质紧实的红烧肉,在味蕾上不断进行融合,绝对是不一样的美食体验。而且做法也不难学哦,烹饪手法还是一样,只是多了土豆这一样食材。快来看看它的制作方法吧。

食材清单
  • 猪肉 500克
  • 土豆 1个
  • 适量
  • 花生油 适量
  • 小葱 2根
  • 1个
  • 酱油 适量
  • 八角 1个
  • 草果 1个
  • 小茴香 2克
  • 香叶 1克
  • 黄酒 适量
  • 花椒 2克
  • 干辣椒 3个
  • 白砂糖 10克
  • 番茄酱 少许
小技巧

一、五花肉焯煮时一定要用冷水,这样可以去除肉中的一些油脂。除此之外,在水中加一勺黄酒还能去除肉的腥味。
二、如果觉得炒糖色比较麻烦,可以用番茄酱代替,但要记得之后要加一些糖,以免太酸。

重庆土豆红烧肉的做法步骤
  • 重庆土豆红烧肉步骤图1

    1先把五花肉切成小块,然后在锅中放入清水,待锅中水开后把肉放入锅中焯烫一会儿,之后捞出放在一旁备用。

  • 重庆土豆红烧肉步骤图2

    2在锅中放入适量的花生油(没有花生油也没关系,食用油即可),然后放入白砂糖,慢慢搅动糖待糖色呈焦黄色放入少量番茄酱,这样之后的上色会更鲜亮好看,切记不要放太多,要不然会有点酸。

  • 重庆土豆红烧肉步骤图3

    3放入事先焯好水的红烧肉翻炒,使红烧肉完全均匀上色为止。

  • 重庆土豆红烧肉步骤图4

    4将红烧肉与切成小块的土豆放入砂锅中,然后倒入温水,再加入小葱断、辣椒和姜片,之后放入装有各种香料的小香料盒。再适量加入少许水,最后盖上锅盖,先大火煮20分钟,最后文火煮10分钟。

  • 重庆土豆红烧肉步骤图5

    5待土豆红烧肉煮得差不多时捞出香料盒,然后放入适量食盐,再煮一小会儿。最后香喷喷的土豆红烧肉就可以出锅了。

营养密语

土豆红烧肉里有肉和土豆,荤素搭配均衡。而且土豆里含有丰富的淀粉,能补充人的能量所需。肉里含有丰富的人体需要的蛋白质。