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川式青椒炒肉丝的经典做法

川式青椒炒肉丝的家常做法_经典做法教程
时间:2017-10-10 22:49:59 厨师:乐心 出处:做饭网 4401人做过这道菜
青椒炒肉丝又是一道比较收欢迎的四川菜肴,脆爽的青椒搭配嫩滑的猪肉,配上一碗米饭,想必别有一番风味,不仅能刺激你的食欲,还将你的眼球深深的抓住在菜肴上,是一道肉质嫩滑入口微辣的美味佳肴,赶紧跟上我的步伐让我们一起来制作青椒炒肉丝吧!
食材清单
  • 猪肉 200克
  • 青椒 3个
  • 大蒜 适量
  • 生姜 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 少许
  • 食用油 适量
  • 淀粉 适量
  • 15克
  • 白糖 15克
小技巧

1、在炒肉丝时建议用大火翻炒,这样可以使其口感更嫩滑。
2、在炒青椒时要猛并快炒,不然会影响做出来的口味以及相应的颜色。

川式青椒炒肉丝的做法步骤
  • 川式青椒炒肉丝步骤图1

    1将猪肉切成丝状备用,将辣椒去蒂和籽后,切成丝状备用,将大蒜和生姜切成末状备用。在碗中加入肉丝,倒入料酒,生抽,白糖,淀粉,盐搅拌均匀后,放置一旁腌制15分钟备用。

  • 川式青椒炒肉丝步骤图2

    2在预热好的油锅中,轻轻的放入肉丝,翻炒1-2分钟,直至肉丝变成白色,捞出沥干油分放在碗中备用。

  • 川式青椒炒肉丝步骤图3

    3在干净的油锅中,加入姜末和蒜末翻炒均匀直至闻到香味,大约需要10秒钟,接着加入青椒翻炒30-40秒,加入盐翻炒直至入味。

  • 川式青椒炒肉丝步骤图4

    4接着加入炒过的肉丝,快速翻炒后加入水淀粉,等汁水呈粘稠状态时再翻炒20-30秒,即可关火盛出放入碗中准备食用。

营养密语

青椒中含有较多的维生素成分,其中的维生素能增加人体的热量,可以很好的预防人体的血管性疼痛,并加快人体的新陈代谢,活跃身体的细胞,保证人体的血液及时的流通,并还可以刺激人体的胃肠黏膜让肠胃更好的消化。