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最接地气的私房菜 花菜炒肉丸
时间：2017-10-12 11:19:11
厨师：万能小西瓜
出处：做饭网
3381人做过这道菜
“在家做饭总有纠结的地方，吃的太油腻觉得愧对自己昨天立下的减肥誓言；吃的太素又觉得愧对自己这一身肉肉，今天小编就教大家一道满足口福又不油腻的地道私房菜—家庭花菜炒肉丸的做法。酥香的肉丸搭配上吸收了肉汁的花菜，口感爽脆缺又不失层次感，可谓是相当清淡的一道肉菜了！让你大饱口福哦！”
食材清单
- 猪肉 150克
- 花菜 300克
- 盐 10克
- 白胡椒 5克
- 干辣椒 3克
- 花椒 3克
- 生抽 10毫升
小技巧
1.花菜用水焯熟取出后可以加入几滴橄榄油，防止花菜长期暴露在空气中氧化。
2.炸肉丸时，炸两次，第一次是让肉丸熟透而第二次则是让肉丸酥脆。
3.花菜和肉丸混合炒是，不要炒太久，不然肉表面会变软哦！
花菜炒肉丸的做法步骤
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1先处理肉，我们将猪肉剁成馅，随后加入盐、白胡椒搅拌均匀，备用。
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2起油锅，待油温热后，将肉馅搓成小团子放入锅中炸！
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3准备花菜，将花菜切成小朵，放水中焯熟（不用太熟颜色变深即可）。
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4将焯熟的花菜加入几滴橄榄油拌匀盛出备用。
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5起油锅（可以用之前炸过肉的油，因为是自家油所以不脏哦！），下花椒干辣椒炒香！
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6炒香后下花菜翻炒，之前焯过水所以不用炒太久。
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7加入适量生抽提鲜，再倒入少量水继续翻炒。
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8接着倒入炸好的丸子，翻炒让丸子和花菜紧密融合在一起！加盐调味！
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9一道健康接地气的私房菜就可以出锅啦！
变化365
当花菜吸收了肉的鲜美却保留了自身的爽脆，仿佛让人置身于味蕾的天堂，让我们看看花菜和肉还能做出什么美食吧：《花菜炒肉片》，《花菜木耳炒肉片》，《花菜丸子汤》
