正宗泰式咖喱牛肉的做法

1将切好的牛肉丁放入冷水锅中，用大火加热约5-6分钟，直至沸腾，牛肉中被煮出血水和浮渣，将牛肉捞出沥干水分后放置一旁冷却5-6分钟。

2在热锅中加入油，加热直至油温在150度左右后，加入冷却的牛肉翻炒2-3分钟后，转为中火，加入红糖，搅拌均匀直至牛肉，倒入开水直至没过牛肉转为小火慢炖30-40分钟。

3接着加入切好的土豆，胡萝卜，洋葱丝，翻炒1-2分钟，直至均匀后，加入咖喱粉，倒入一定量的水，翻炒均匀，保持小火焖煮15-20分钟，直至所有的食材被煮软。

4加入盐翻炒直至入味后，即可盛出锅放入摆有盘中，周围摆上煮熟的西兰花，一碗咖喱牛肉就完成了。