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清炖鱼头豆腐汤 摆脱腥味简单美味
时间：2017-10-16 11:02:08
厨师：微芬
出处：做饭网
7501人做过这道菜
“清炖鱼头豆腐汤是一款清淡营养价值丰富的汤类，豆腐具有一定的钙质，鱼则含有人体所需的维生素，两个完美的结合，形成一道美味的汤，是在家下饭的不二之选，无论是冬天吃，还是夏天吃都有其不同的功效，冬天一家人围在一起喝上这么一款热腾腾的汤，心里便会暖暖的，夏天喝上这么一碗汤，因为它本身比较清淡更容易吃下饭，做起来也很简单，有没有心动 ，接下来跟着我一起来做一下吧！”
食材清单
- 鱼头 1个
- 豆腐 2块
- 盐 适量
- 姜 适量
- 葱 少许
- 料酒 适量
- 香菜 少许
小技巧
1、将处理好的鱼头水分沥干，放入锅中爆炒时，要先将锅子烧热，然后放入油这样鱼头放入爆炒就不会粘锅了。
2、鱼头一定要进行爆炒这样放入清水，慢慢炖煮汤才会有奶白色，看起来也更加好看，通过爆炒的鱼头也会更加鲜香。
清炖鱼头豆腐汤的做法步骤
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1将豆腐切块，鱼头清洗干净，在表面划几刀，葱白老姜切片，葱叶切好，全部材料准备好放一旁备用。
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2锅子烧热，倒入油，等到油温上升，把鱼头的水分沥干，放入油锅中进行爆炒，爆炒至鱼头表面的皮有些皱起。
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3在爆炒好的鱼头中撒入少许料酒和盐，放入清水，清水没过鱼头，开中火慢炖。
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4鱼头炖到水慢慢变成奶白色时，放入豆腐，开小火，继续慢炖，此时可以加少许葱花，这样炖出来的豆腐鱼头汤会更加香。
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5豆腐鱼头汤一直炖到完全奶白色，豆腐入味后，根据口味可以再放少许香菜，即可出锅，一道鲜美好看好吃的豆腐鱼头汤就完成了，看到这奶白色的汤是不是很想尝一口呢？那还不赶紧来试着做一下。
变化365
喜欢吃鱼头汤的朋友们有福了，鱼头汤还有好多种不同的烧法，《番茄鱼头汤》、《萝卜鱼头汤》、《柠檬鱼头汤》、《山药鱼头汤》等，做法都相对比较简单，一起来试试吧！
