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不加一滴水的四寸全蛋海绵蛋糕
时间：2017-10-17 16:56:19
厨师：好柿成双
出处：做饭网
4430人做过这道菜
“简单可爱的全蛋海绵蛋糕是我开始做西点的美好纪念，从不断的失败中获取经验，掌握温度、材料、配方的黄金比例。享受制作过程中盆盆罐罐发出的声响，细致的处理好每一步，当胖胖的海绵蛋糕出炉时，带给我的是慢慢的幸福感和满足感。家人吃的开心，我做的更开心。简单又不失平凡的四寸全蛋海绵蛋糕今天你学会了吗？”
食材清单
- 鸡蛋 6个
- 低筋面粉 150克
- 柠檬 10克
- 黄油 10克
- 牛奶 50克
- 白糖 30克
小技巧
1.准备一盆60度左右的温水，把鸡蛋放入泡一会，温热的鸡蛋更容易打发。
2.全蛋打发速度的技巧是先快后慢，快速打发产生的大量气泡可以通过减速后消除。
3.厨师机打蛋的速度和效果要优于打蛋器，如果用打蛋器打发，要有耐心，时间会比较长。
4.搅拌面糊时要上下翻转的搅拌，不要单一方向搅动。
四寸全蛋海绵蛋糕的做法步骤
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1鸡蛋在温水中浸泡10分钟，更易打打发。
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2温好的鸡蛋打入盆中，挤上半个柠檬汁。
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3加入少许糖全蛋打发，用打蛋机或厨师机都可以，打到牙签插入不倒为止。
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4分三次加入筛过的面粉，上下翻拌均匀。
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5牛奶加入黄油搅拌均匀后顺盆边倒入，再次翻拌均匀。
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6搅拌好的面糊状态是拉扯产生的纹路不容易消失为宜。
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7把面糊倒入模具，用力在桌子上振动几次振出面糊中的气泡。
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8烤箱预热150度，放中层烤60分钟即可。
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9香喷喷的全蛋海绵蛋糕出炉喽。
营养密语
全蛋海绵蛋糕富含丰富的营养成分，鸡蛋提供优质的蛋白质和人体所需氨基酸，与面粉提供的碳水化合物相结合，满足人体所需，适合早餐食用。另外配料柠檬与牛奶增加了维生素和矿物质的含量，营养更加全面易于吸收。
