酸爽开胃大餐 江苏酸笋红烧鱼

1把买回来的三鲜鱼清除干净内部，然后用厨房纸把三鲜鱼的表面和内部擦干放入盘中，在鱼表面划上三刀撒点盐进行腌制（鱼的两面都要划，撒盐后用手抓均匀）。

2在平底锅里放入食用油，转到中火将其烧热，然后把腌制好的鱼放入锅里进行煎制，一边煎制一边将鱼不停的翻面，直到两面呈现金黄色即可盛入盘中留着备用。

3把锅洗净放入酸笋进行炒制，直到酸笋超感后放入食用油和提前处理好的蒜一起翻炒，等到有香味飘出，再放入番茄和生抽进行炒制，把番茄炒软了即可。

4然后放入煎制好的鱼进行烧制，等到鱼吸收了番茄和酸笋上的汁后，放入香葱段，熄火用锅铲翻炒几下即可盛入盘中食用（鱼肉吸收了酸笋和番茄汁，可以使鱼肉更加鲜美）。