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广东咸鱼茄子煲 口味咸鲜外酥内软

广东咸鱼茄子煲最正宗的做法_口味咸鲜外酥内软
时间:2017-10-19 10:40:44 厨师:谈翠翠 出处:做饭网 4910人做过这道菜
现在人的生活好了,各种美食走进了老板姓的餐桌,说起咸鱼一般来讲都是海鲜,靠近沿海地方的人类比较喜欢做,喜欢吃,那么咸鱼茄子煲怎么做呢,大家是不是很想知道,广东正宗的咸鱼茄子煲怎么在家里自己做呢,下面就教大家自己在家里做广东正宗的咸鱼茄子煲。口味咸鲜外酥内软你值得一试。
食材清单
  • 长茄子 3个
  • 咸鱼 80克
  • 1根
  • 适量
  • 5个
  • 蚝油 适量
  • 生抽 适量
  • 少许
  • 少许
  • 料酒 适量
  • 胡椒粉 适量
小技巧

1、茄子选择长茄子,这样方便切条,做的时候也好做,不至于茄子会变蔫了。
2、咸鱼最好是放在凉水中泡一会,可以去掉一部分咸味,并且咸鱼就比较软了,方便切块。

广东咸鱼茄子煲的做法步骤
  • 广东咸鱼茄子煲步骤图1

    1先准备材料,咸鱼80克,长茄子三根,葱切成小段,别的材料都检查一下准备好。

  • 广东咸鱼茄子煲步骤图2

    2然后茄子切成小段,咸鱼切成小块,准备待用。

  • 广东咸鱼茄子煲步骤图3

    3将油放进锅里,火不要太大了,把油烧至七分熟就行了,然后将咸鱼、茄子,蒜块放进去煸软,然后捞出来准备待用。

  • 广东咸鱼茄子煲步骤图4

    4把茄子条放进锅里炸一下,炸两分钟就可以捞出来,准备把油控干净待用。

  • 广东咸鱼茄子煲步骤图5

    5锅烧热以后,倒入炸过茄子的油,油是热的,不用再加热,放入葱段和姜片煸一下,放入炸好的蒜和咸鱼在那翻炒一下,再加入所有剩下没有加过的调料,盖上锅盖闷一会,三分钟左右就好了。

  • 广东咸鱼茄子煲步骤图6

    6现在热气腾腾的咸鱼茄子煲就做好了,可以吃了。

营养密语

茄子最好不要削皮,带皮吃是最好的,茄子的营养价值也是相当高的,里面含有大量的钾,有抗癌的神奇功效,咸鱼里面营养价值也是很高的,多吃对身体好。