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最上瘾的下饭菜四川麻婆豆腐

四川地道麻婆豆腐的正宗做法_比肉还好吃

时间：2017-10-19 16:42:03 厨师：好柿成双出处：做饭网 3605人做过这道菜

“对于我这个资深吃货来说，一想到就会咽口水的菜不多，四川的麻婆豆腐算一个。只要身边的人说没食欲，我就会为他做上一道麻婆豆腐，鲜嫩爽滑的豆腐配以川香麻辣的肉末辣汁，挖一勺拌到白米饭上，瞬间唤醒你沉睡的胃。麻婆豆腐不仅在中国家喻户晓，据我远在法国留学的同学说，如果让外国人说上几道中国菜，那一定有麻婆豆腐，话不多说，赶快来学做这道国际名菜吧!”

食材清单

豆腐 300克
牛肉末 150克
蒜 20克
小葱 20克
豆豉 50克

花椒 20克
郫县豆掰酱 80克
淀粉 10克

小技巧

1.豆腐用淡盐水烫一下可以去除豆腥味。
2.正宗的麻婆豆腐是用牛肉末，如果怕有膻味，可以用猪肉代替。
3.如果没有豆豉也可以直接用郫县豆瓣酱制作。
4.麻婆豆腐不用放盐，郫县豆瓣酱可以代替盐提供咸味。

四川麻婆豆腐的做法步骤

1豆腐切一厘米见方大小备用。
2水中加入少量盐煮沸后放入豆腐焯半分钟捞出备用。
3牛肉末剁好备用。
4豆豉、蒜、葱切末备用。
5锅中放入适量油，油热后放入牛肉末炒散。
6肉炒到变色后加入郫县豆瓣酱、花椒翻炒。
7加入豆豉、蒜末翻炒。
8加入两碗水煮沸。
9放入豆腐，调至大火。
10汤汁快收完的时候加入水淀粉。
11出锅后撒上葱末就大功告成啦。

营养密语

麻婆豆腐的主原料豆腐含有优质的蛋白质，民间有“素肉”之称。豆腐中还含有多种微量元素，适合老人儿童食用，另外麻婆豆腐中的花椒还具有祛风祛湿的功效，适合气候潮湿地区食用。