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私房美味拔丝山药 好看又好吃

私房美味拔丝山药的做法_拔丝山药黄金糖水比例
时间:2017-10-20 15:31:31 厨师:牛翠 出处:做饭网 4402人做过这道菜
拔丝类食物是很多朋友尤其是小朋友的最爱。逢年过节,亲友聚会的时候都少不了这道菜。很多朋友感觉这是很复杂的一道菜自己在家里做好不了,其实它的做法一点也不复杂。今天小编就为大家介绍私房美味拔丝山药的做法,这道菜成功的关键是拔丝山药黄金糖水比例。只要按照小编说的比例配制就一定可以成功。
食材清单
  • 山药 500克
  • 淀粉 50克
  • 白糖 50克
  • 芝麻 15克
小技巧

1、们在炸山药的时候一般会裹一层淀粉,这样炸出来的山药会特别的酥脆。
2、还有就是在做糖汁的时候要用小火慢慢融化白糖,避免大火把糖烧焦。

拔丝山药的做法步骤
  • 拔丝山药步骤图1

    1我们要选择粗细均匀的山药,把山药的皮去掉,反复清洗后切成滚刀块,在切的时候不要切太大否则不容易炸熟。

  • 拔丝山药步骤图2

    2取一个干净的盘子,在盘子中放入玉米淀粉。如果没有玉米淀粉可以食用红薯淀粉代替。

  • 拔丝山药步骤图3

    3把切成块的山药放入淀粉盘中拌匀,让每一块山药都沾上淀粉。

  • 拔丝山药步骤图4

    4锅中加入油,油的量要比平时多是炒菜的3倍就可以了。油热以后把沾上淀粉的山药下锅炸到金黄就可以捞出备用。

  • 拔丝山药步骤图5

    5锅中加少量油,清水,白糖入锅慢慢熬制,这个时候糖水比例是非常重要的。根据小编的经验水和糖的比例为2:3是最佳比例。小火慢慢熬制至变成糖浆放入炸好的山药。

  • 拔丝山药步骤图6

    6快速翻炒,加入芝麻就可以出锅了。

  • 拔丝山药步骤图7

    7拔丝山药吃的时候要趁热才美味。

营养密语

山药是一种具有药用效果的食物,它含有多种淀粉酶和多酚氧化酶。日常饮食中多吃山药具有帮助脾胃消化吸收的功能,山药中的大量黏液则是含有丰富的蛋白质和微量元素,可以清除血液壁中的杂质对于高血压,高血脂的患者来说是非常好的。