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在家展现酒店中的干锅牛蛙
时间：2017-10-24 19:13:08
厨师：乐心
出处：做饭网
3350人做过这道菜
“看着嫩滑的肉质，夹起一块放入嘴中品尝，感觉到一种从未有过的嫩滑有弹性，还带有一丝丝的辣味，这种感觉实在是美妙至极，小编努力回想着那天在酒店吃干锅牛蛙的感觉，想着想着就嘴馋了，不如就让小编为你们介绍一下这道干锅牛蛙的做法吧！让你在家展现酒店中的干锅牛蛙。”
食材清单
- 牛蛙 300克
- 盐 5克
- 料酒 10毫升
- 生姜 5克
- 大蒜 5克
- 豆瓣酱 5克
- 白糖 5克
- 青辣椒 1个
- 红辣椒 1个
- 芝麻 5克
小技巧
1、考虑到牛蛙要经过砂锅加热，所以在炒锅中不用炒至太熟，以免过老而影响口感。
2、将牛蛙进行腌制能更好的除去其中的腥味，并更有利于入味。
3、撒上芝麻能更好的为牛蛙调味并能很好的增加美观度，也可以添加其他食材做为点缀，比方说香葱，香菜叶等。
干锅牛蛙的做法步骤
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1将牛蛙清洗切成块状放在碗中，加入盐，料酒搅拌均匀腌制10-15分钟放置备用。
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2在热锅中倒入油加热直至120度，加入姜末，蒜末翻炒约30-45秒直至流出香味，加入豆瓣酱翻炒30-45秒直至炒出红油。
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3接着加入牛蛙翻炒均匀，使牛蛙都沾上红油，加入料酒，生抽，青红辣椒丝，白糖调味翻炒1-2分钟。
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4点燃炒锅的火，倒入翻炒后的牛蛙进行加热，直至闻到香味撒上芝麻即可准备食用。
营养密语
牛蛙中以蛋白质的含量较多，能为人体起到滋补的功效，于此同时还能为肠道增加解毒和排毒的作用。是人们口中的补品佳肴，无论是老少还是男女都能食用。牛蛙也能起到开胃的效果推荐较多的人群食用，是比较能补足营养的食材，建议有条件的人群适量食用。
