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家庭自制清汤羊肉火锅 不但不膻且营养
时间：2017-10-21 15:44:06
厨师：李海翠
出处：做饭网
4562人做过这道菜
“火锅最适合天冷的季节吃了，而羊肉又是秋冬补品最好的食材，做羊肉火锅最合适不过了，而且清汤羊肉火锅又是许多人非常喜欢的，这样吃羊肉不会腻，羊肉的味道也不会太大，家庭自制羊肉火锅健康又营养，但是要注意火锅的汤一定要做好，所以下面我们就来看一下清汤羊肉火锅怎么做鲜香而不腻？”
食材清单
- 羊肉 2500克
- 甘蔗 50克
- 当归 10克
- 冰糖 5克
- 生姜 适量
- 玉米 4根
- 青菜 500克
- 蘑菇 100克
- 腐竹 100克
- 八角 少许
- 香叶 2克
- 草果 3克
- 陈皮 2克
- 丁香 2克
- 甘草 2克
- 桂皮 少许
- 干辣椒 5克
- 花椒 适量
小技巧
1、做清汤羊肉火锅要用到花椒和姜块，它可以去除一些腥味并且也可以提鲜；
2、注意炒羊肉时要白锅，什么也不加，这样才能保证清汤。
清汤羊肉火锅的做法步骤
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1首先，要把羊肉剁成小块，用开水焯一下，再用清水冲洗干净。
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2然后把锅烧一下，什么也不放，把清洗干净的羊肉倒入锅中，进行翻炒，炒到水微黄就可以盛出来了。
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3在炒锅中放入油，把姜和香料爆香。
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4将羊肉放到锅中炒，把甘蔗切成条也入到锅中炒。
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5这时在锅中放入开水，再加入两片当归，把玉米段、冰糖和盐也放到锅中，待锅开后改成小火煮上1个半小时就可以吃了。
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6清汤羊肉火锅配上，自己喜欢的青菜、蘑菇和腐竹，真得是太好吃了。
变化365
清汤羊肉火锅是冬日里的一款美味，不仅营养丰富，还可以暖胃，让身体迅速暖和起来，受到许多人的欢迎。并且火锅中的羊肉不仅可以做火锅，还可以制作许多美味的菜肴，比如说：《羊肉烧萝卜》、《羊肉馅饺子》、《山药胡萝卜羊肉汤》等等。
