挑选西红柿时,一定选择红润饱满的,越红营养价值越高,熟透炒出来才好吃。
炒西红柿之前一定要把皮烫掉,一是因为西红柿皮本身对人体也没有益处,不利于肠胃的消化和吸收。二是因为带着皮去炒,不容易入味。
煮面时要注意火候,只需要面放进锅内后煮沸三次就可以了,软硬适中才有嚼劲。
1鸡蛋打在碗里,加入少许盐,搅拌均匀。
2将西红柿顶部用刀划出十字切口,用开水烫一遍把皮去掉,之后切成块。木耳洗净切块放入碗中备用。
3锅内倒入豆油,油热后,将事先已经搅拌均匀的鸡蛋倒入锅内,翻炒至金黄后用铲子切碎盛出。
4锅内倒适量的豆油,油热后放入酱油、五香粉、香葱爆锅,然后将西红柿和木耳倒入锅内翻炒,加入适量的水。之后将炒好的鸡蛋倒入,继续翻炒。
5盖上锅盖炖到汤成粘稠状态的时候,打开盖子淋上香油,翻炒均匀盛出。
6锅内倒入冷水,开锅后把切面放入锅内煮熟;之后挑出来放进冷水里过一遍,控水放入碗中。
7将炒好的卤子倒在已经煮好的切面上,就可以美美的吃起来了。
西红柿鸡蛋面可生津止渴、健胃消食、健脑益智、保护肝脏、美容护肤。适合高血压、急慢性肾炎、肝炎、夜盲症。近视眼患者食用。但是胆固醇过高者不宜多吃。