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四川麻辣豆腐干丝 麻辣味道就是爽
时间：2017-10-25 17:13:34
厨师：卢稳
出处：做饭网
8999人做过这道菜
“从小爱吃辣的我总是忘不了奶奶做的四川麻辣豆腐干丝，又麻又辣非常过瘾，豆腐丝是奶奶自己做的，辣椒油也是奶奶自己炸的。可自从工作以后很少吃到麻辣豆腐丝，特别怀念那个麻辣的味道。今年放假回老家让奶奶给我做了一次麻辣豆腐丝，终于过足了嘴瘾。奶奶做的时候在一旁跟着学习麻辣豆腐丝的做法，这样以后就可以自己坐着来吃啊！今天小编就和大家分享一下四川麻辣豆腐干丝的做法，做出来的豆腐丝就是这个辣味才过瘾。大家快来一起做一做吧！
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食材清单
- 豆腐皮 200克
- 小葱 10克
- 大蒜 5克
- 盐 10克
- 香油 5毫升
- 生抽 5毫升
- 芝麻油 10毫升
- 油泼辣子 15克
- 藤椒油 10毫升
小技巧
1、 我选用的是油泼辣子油，非常辣。也可为根据个人喜好自己做辣椒油。
2、 拌豆腐丝用手抓可以使豆腐丝更入味。
3、 爆葱花时先将锅烧热再放油，以免葱蒜烧焦。
四川麻辣豆腐干丝的做法步骤
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1锅中烧开水，豆腐皮下锅煮沸。
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2将豆腐皮切成小细丝放在碗里。
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3加入盐、花椒粉，撒上小葱花。
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4锅烧热放油，放入葱、蒜爆香。
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5将热油连同蒜沫一齐浇在豆腐丝上。
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6在豆腐丝上淋上香油、芝麻油、生抽、油泼辣子、藤椒油和盐。
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7将豆腐丝拌匀，也可以带上一次性手套用手抓匀，可以使豆腐丝更加入味。
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8四川麻辣豆腐干丝做好了，虽然豆腐丝不是奶奶自己做的，但是这个辣味很过瘾啊！
变化365
豆腐丝好吃营养，还有好多其他做法例如《春光鱼香豆腐丝》、《酸辣豆腐丝》、《黄瓜豆腐丝拌花生米》等，大家不妨来做一做。
