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家庭餐桌的必备美食 红烧肘子
时间：2017-10-26 21:00:32
厨师：清风一缕
出处：做饭网
7024人做过这道菜
“说道红烧肘子，脑海中立刻想到的就是色泽鲜丽的焦糖色、引人入胜的鲜香还有让人停不下来的味道。不过，红烧肘子在很多人看来是非常油腻的存在，但是撇过外表，真正咬下那么一口才发现什么叫肥而不腻，入口即化、人间美味。可是想要真正把这道菜这么好吃也不是一件容易的事，所以说今天小伙伴门有口福了！今天小编带来的就是这道美味可口的红烧肘子，下面就来看看小编是如何简单的制作这道人间美味吧！”
食材清单
- 猪肘 1000克
- 葱 2根
- 姜 50
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 桂皮 30克
- 八角 4个
- 花椒 适量
- 冰糖 适量
小技巧
在洗肘子的时候可以在肘子上用刀划上两刀会更入味！
红烧肘子的做法步骤
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1将肘子去毛，清洗干净，放入冷水锅中，加适量清水。然后放入花椒、八角和适量料酒，烧开后撇去浮沫，然后捞出肘子沥干。
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2锅中放入少量的植物油，等到油六分热时加入冰糖小火慢煮直至融化。
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3等到冰糖融化成焦糖色时放入事先煮好的肘子，再加上生抽、老抽和料酒。接着再加入大约没过肘子的热水，放入八角、桂皮、花椒、大火煮开，换成小火焖煮一个小时。
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4经过小火闷煮后，根据个人口味放入适量盐调味，然后把肘子翻面再炖1小时，待汤汁收的差不多后，就是大快朵颐的阶段了。
营养密语
1、在肘子中含有大量胶原蛋白，能够对皮肤起到美容的效果，延缓皮肤衰老！
2、肘子的营养丰富含有大量的蛋白质，能够很好的补充人体所需的营养物质。
