1. 排骨要在炖之前用焯一下,可以将排骨上的脏东西洗干净,味道也更爽口。
2. 炖排骨的时候调料要尽量少放,尤其是大料,才能保持食材本身的味道,保持汤的原汁原味。
3. 盐尽量在汤炖好之后再放。
1将排骨洗干净之后放入热水中,加入料酒,盐和姜焯一下。
2焯过的排骨再过一下凉水,可以恢复肉的紧致,肉的味道会更好。
3将海带泡发块或者买现成的海带结。
4将冬瓜馕去掉切成小块备用。
5将排骨和姜放入锅中大火烧开后转成小火炖30分钟。
6再放入海带和冬瓜煮至你喜欢的软度,我一般炖1个小时,冬瓜软糯味道很好。
7最后,加入盐调味,冬天的话可以加入一点胡椒粉,味道带一点辣味,喝了老广东冬瓜海带排骨汤也更暖和。
1. 海带的碘可以预防甲状腺疾病,还可以调节女性体内雌激素水平和卵巢机能,预防乳腺增生另外还可以起到护发补钙的作用。
2. 冬瓜的Vc含量较多,钾含量高,钠盐含量有降血糖、血压作用
3. 猪排骨中有丰富的蛋白质,排骨中的骨胶原还可以为人体提供钙质