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吃了令你神清气爽的夫妻肺片

正宗夫妻肺片的做法步骤_看着胃口大开的佳品
时间:2017-10-27 17:27:27 厨师:杨欢欢 出处:做饭网 5046人做过这道菜
夫妻肺片已经成为了现代人人都认可的一种美食,它含有非常高的营养,对人体的健康非常有帮助,因此许多人都非常喜欢吃夫妻肺片,无论是聚会还是平时在家做饭,都经常出现夫妻肺片的身影。 许多初次做夫妻肺片的人都不知道怎么做,所以今天小编来给大家分享一下夫妻肺片的做法,一道让人十指大开的美味。
食材清单
  • 牛肚 200克
  • 牛心 200克
  • 牛腱 200克
  • 牛舌 200克
  • 芹菜 1根
  • 大葱 3根
  • 10克
  • 大蒜 10克
  • 花椒 少许
  • 辣椒 5根
  • 香叶 适量
  • 桂皮 少许
  • 陈皮 少许
  • 八角 2个
  • 草果 1个
  • 酱油 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 冰糖 50克
  • 适量
  • 辣椒粉 30克
  • 白芝麻 15克
  • 花椒粉 25克
  • 白糖 少许
  • 少许
小技巧

1、 花椒粉比较容易糊,所以用热油浇的时候最好是放在下面。
2、 牛杂煮的时间长一点没关系,吃起来反而会更软嫩。
3、 调料要看做的肺片有多少,一般都会多出很多,所以等调料彻底凉了之后,可以倒入一个密封的瓶子中保存起来,下次做一些凉菜或是辣菜的时候都可以用。

夫妻肺片的做法步骤
  • 夫妻肺片步骤图1

    1将买好的牛心切开,然后把里面的组织给清理干净;其他食材牛舌、牛腱清洗赶紧切成大小差不多的块状就可以啦;还有牛肚,因为牛肚大多数人买回来时就已经是熟的了,所以只需要清洗干净就可以了。

  • 夫妻肺片步骤图2

    2将切好的牛心与牛腱、牛舌全部放入一个锅中,倒入清水,清水要没过这些食材,再放入姜片和葱,然后开火焯一遍。中火就可以。

  • 夫妻肺片步骤图3

    3再用另一个锅,倒入适量的油,将花椒、辣椒、香叶、桂皮、陈皮、八角、草果等配料都放入锅中进行翻炒,炒至有香味出来,在加入热水。

  • 夫妻肺片步骤图4

    4等热水煮开之后,牛心、牛腱、牛舌这些食材也已经焯好了,再将他们放入煮开的配料锅中,加入适量的酱油。生抽、料酒、葱、冰糖还有适量的盐,之后将锅盖盖上,用小火煮40-45分钟左右。

  • 夫妻肺片步骤图5

    5然后在准备一个锅,往锅里倒入一碗植物油,在放入葱姜蒜,然后小火煎炸,直到炸干,然后将葱姜蒜捞出来,锅里面的油在加热大概30秒左右。

  • 夫妻肺片步骤图6

    6然后准备好一个碗,在碗里放入辣椒粉、花椒粉、白芝麻还有少许的盐,将步骤五加热的油浇进去,用筷子搅拌均匀即可。

  • 夫妻肺片步骤图7

    7将芹菜的叶切碎,杆斜着切成小段。

  • 夫妻肺片步骤图8

    8然后将步骤六搅拌均匀的调料在放入卤水汁,还有少许的生抽、白糖、醋还有蒜泥,放入碗中,搅拌均匀做成调料汁。

  • 夫妻肺片步骤图9

    9这时候那些牛杂也差不多煮好了,就可以捞出来等到凉一点之后,都切成薄片,牛肚则切成片。

  • 夫妻肺片步骤图10

    10将切好的芹菜一部分和那些牛杂一起放在一个碗中,用勺子浇两勺调料汁,用筷子搅拌均匀。

  • 夫妻肺片步骤图11

    11然后拿出一个盘子,在盘底将切好的芹菜都撒满,然后再将搅拌好的牛杂一片片的摆好,然后在摆好的牛杂上在浇一些调料汁。一道新鲜的美食就出炉了!

营养密语

自己制作的夫妻肺片不仅干净还营养,并且由于自己制作的时候肺片可以多煮一会,调料也都是自己调的,是一道真正的健康营养的美食,所以无论是小孩还是老人都可以吃。