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酱香浓郁的家常版红烧牛肉丸
时间：2017-10-29 21:01:18
厨师：兜兜
出处：做饭网
12835人做过这道菜
“大家应该都吃过红烧狮子头吧，而今天小编要教大家的是红烧牛肉丸子，除了肉馅不同，其余的做法很相似，之所以选用牛肉，是因为营养价值上来讲，牛肉的脂肪含量少，并且富含多种牛肉没有的营养成分，那么为了家人健康的考虑，赶紧按照红烧牛肉丸子的家常简单做法学起来吧！”
食材清单
- 牛肉 500克
- 香菜 5根
- 鸡蛋 1个
- 八角 2个
- 酱油 适量
- 蚝油 适量
- 大葱 适量
- 盐 少许
小技巧
1、牛肉馅在搅拌过程中一定要按照一个方向，这样才能上劲
2、炸丸子的时候油温一定要掌握好，六成热的油温，就是稍微有油烟冒出，油从中间向四周翻滚，用筷子试一下，有大泡产生
3、香菜是用来提味的，不喜欢可以不放
4、炸丸子的时候持续用中火炸制，并且开始不要动，待丸子一面定型之后，再翻动
红烧牛肉丸子的做法步骤
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1牛肉剁成馅放入碗里，加盐、料酒，和葱花，搅拌均匀
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2搅拌好的肉馅里，加入少量清水，一个鸡蛋清，沿着一个方向搅拌上劲，然后腌制20分钟
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3锅里烧油，待油温达到六成热时，用手将牛肉馅团成肉团，放入油中炸制金黄捞出备用
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4锅里放油，油开后放入两个八角，一勺耗油，适量酱油，炒至均匀
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5放入热水，待水开后，放入丸子，炖大概20分钟
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6大火收汁，汤汁粘稠就可以将丸子盛出，然后撒上少量香菜段
变化365
牛肉不仅营养价值很高，口感更是特别棒，那么除了牛肉丸之外，牛肉还有很多做法，像《土豆炖牛腩》、《孜然牛肉》、《小炒牛肉》、《家常酱牛肉》等等，不仅各有特色，同时风味绝佳，相信会是很多人的最爱。
