地道重庆豌豆杂酱铺盖 吃过忘不了

1在碗中加入面粉和水，用筷子搅拌均匀后，用手将其揉成一个光滑的小面团，盖上保鲜膜放在一旁醒约2-3小时即可。

2将锅加热倒入油直至8成热后关火，待凉却片刻后，开火加入八角，桂皮等香料翻炒直至流出香味后，捞出放在一旁。

3接着加入肉末翻炒直至变成白色，加入豆瓣酱，生抽，料酒，辣椒酱翻炒均匀，直至肉末变色并流出香味。

4接着加入水，白糖转为小火慢慢熬制10分钟左右，待其汤汁变得粘稠后，盛出放在碗中备用。

5将泡上一夜的干豌豆放在锅中开始慢炖，加入盐，八角，炖至直至豌豆变软，捞出沥干水分备用。

6在碗中加入生抽，胡椒粉，猪油，蚝油备用，将醒好的面团，用手将其扯大直至变薄放入开水锅中煮熟，待其浮起捞在碗中。

7在碗中加入豆瓣酱，煮熟的豌豆，肉末，香菜加入辣椒油即可食用。