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红烧鸡爪吃过再也离不开

最正宗红烧鸡爪的做法_怎么煮酥烂软糯
时间:2017-10-31 22:49:47 厨师:乐心 出处:做饭网 7865人做过这道菜
红烧鸡爪大家都吃过,那有没有吃过正宗的呢?今天小编给大家介绍一种正宗红烧鸡爪的做法,是小编从酒店大厨哪里学来的哦!这种做法一定能做出你喜欢的味道,重点是在于时间的掌握哦!来看看这道菜肴的具体做法吧!这样大家都能掌握啦!
食材清单
  • 鸡爪 300克
  • 料酒 6毫升
  • 生姜 1个
  • 老抽 6克
  • 生抽 6毫升
  • 花椒 2个
  • 八角 1个
  • 桂皮 1个
  • 香叶 3克
  • 冰糖 6克
  • 十三香 3克
小技巧

1、鸡爪有一定的腥味,需要经过焯水,注意要冷水下锅才会有效果哦!在加温的期间不要盖上盖子,保持开盖加温即可起去腥味的效果。
2、这里的冰糖可以用白糖进行代替,不过用冰糖能使做出来的鸡爪更加有光泽,提高菜肴的美观感。
3、调味中加有老抽,生抽都能增加菜肴的咸度,可以适量加些盐进行调味,以制作者口味决定。
4、鸡爪的酥烂程度最好由自己的喜好决定,喜欢吃得比较有嚼劲的可以缩短煮的时间,喜欢酥烂的可以将煮的时间加长。

红烧鸡爪的做法步骤
  • 红烧鸡爪步骤图1

    1将鸡爪清洗后,将每个鸡爪的指甲用剪刀剪除,放进有清水的锅中,用大话加温煮约3分钟。捞出鸡爪后,用清水将鸡爪清洗干净,沥干水分后备用。

  • 红烧鸡爪步骤图2

    2将鸡爪清洗后,将每个鸡爪的指甲用剪刀剪除,放进有清水的锅中,用大话加温煮约3分钟。捞出鸡爪后,用清水将鸡爪清洗干净,沥干水分后备用。

  • 红烧鸡爪步骤图3

    3加上冰糖,十三香,用大火加温直至煮开后,转为小火慢煮约80分钟,直至鸡爪变得酥烂吸收味道即可盛出放在碗中食用。

营养密语

鸡爪有丰富的蛋白质适合较多群众食用。