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又是一年桂花香 上海桂花糖年糕教程
时间：2017-11-01 21:13:36
厨师：樱花下天使
出处：做饭网
6158人做过这道菜
“桂花糖年糕是南京一道非常传统的一个小吃，也是属于苏菜其中的一类，年糕糯糯的，有带了桂花中的香气，吃起来会是甜味非常浓重，在江苏一代是非常有名的一个小吃，他们也只有在过年的时候才能吃到，因为了吃了这个，寓意代表这明年事情步步高升，下面就介绍一下如何制作上海版的桂花年糕。”
食材清单
- 年糕 1块
- 桂花 少许
- 花生油 适量
- 白糖 适量
小技巧
1.可以摘一下新鲜的桂花，在里面撒下一点盐，腌个7-8分中，或者加入点蜂蜜腌一个晚上，
2.因为这道菜里糯米成分，对于肠胃或者消化不好的人，最好少吃，糖尿病禁止使用
3.一定要趁热吃，凉了就变硬了，很难在肠胃里消化
上海桂花年糕的做法步骤
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1准备年糕，白糖，桂花，清水，花生油
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2把年糕用菜刀切成一片一片的
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3使用平底锅，平底锅烧热之后倒点1勺油进去，用筷子把年糕1片1片放进去，转入中小火，把年糕两面都煎成金黄色，然后盛出放入盘子当中。
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4在锅中加热时候放入1一汤匙花生油，把锅烧热。
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5在锅中看到一点点冒出白烟，就可以放入白糖，转成中小火，使用锅铲不停在锅中的白糖搅拌，以至于让白糖快速融化
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6不停的搅拌锅中的白糖迅速让他变成黄色。
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7在白糖变成黄色的时候倒入一碗清水，放入刚才煎好的年糕，并撒入腌制好的桂花
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8转成大火，一边煮一边用锅铲转动锅中的年糕，免得锅中年糕粘底
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9等煮到白糖非常浓稠时候，能把年糕的表面粘住，就可以关火，出锅放入盘子当中，并撒上剩余的一些桂花就可以了
营养密语
年糕是用大量的糯米粉做成，糯米里面营养非常丰富，具有温补强壮的拱桥，大量的蛋蛋白质和各种的维生素，也能养胃，对食欲不好、腹泻腹胀有一定的作用，
