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行走的美食 咸蛋黄梭子蟹
时间：2017-11-02 15:25:51
厨师：哇塞的姑娘
出处：做饭网
5174人做过这道菜
“梭子蟹肉质肥嫩，味道鲜美，营养价值更是不言而喻，因此成为餐桌上必不可少的一道佳肴。尤其是咸蛋黄梭子蟹，既保持了梭子蟹的原汁原味，又提高了它的营养价值。今天就给大家介绍一下咸蛋黄梭子蟹的简单做法，赶紧收藏起来。”
食材清单
- 梭子蟹 3只
- 咸鸭蛋 4个
- 盐 少许
- 大葱 1块
- 黄酒 1适量
- 姜 块
- 食用油 适量
小技巧
1、挑选梭子蟹时要选活的，死蟹身体内有大量的细菌。
2、清洗梭子蟹时要戴手套或者抓住蟹的两侧以免弄伤手。
3、吃梭子蟹时或者吃完之后都不要饮茶，不利于消化。
4、过敏体质的人、胆固醇高、心血管患者忌食。
咸蛋黄梭子蟹的做法步骤
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1先把梭子蟹放进水里浸泡一个小时，然后剪掉绑扎的绳子用洗菜刷仔细的洗刷干净备用。
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2将清洗干净的梭子蟹用刀将蟹壳蟹鳃去掉。
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3将清理干净的梭子蟹用刀剁成四瓣装盘备用。
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4将姜切成细丝放入切好的梭子蟹中，再倒入黄酒、盐进行腌制。
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5将备好的咸鸭蛋的蛋黄挖出来备用。
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6锅内倒入食用油烧热，将腌制好的蟹肉倒入调成小火慢煎。
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7不断的翻炒直到蟹肉表面呈现金黄色盛出来备用。
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8锅内再倒入油烧热，倒入挖好的咸蛋黄，用锅铲将蛋黄铲碎，调成小火不断的翻炒成颗粒状。之后倒入煎好的梭子蟹，继续翻炒直到蛋黄深入蟹肉里关火。
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9梭子蟹盛出装盘。摆放整齐后切点葱花段撒在上面做点缀就大功告成
营养密语
1、梭子蟹中含有的蛋白质中具有氨基酸，可增加人体的免疫力，促进伤口的愈合，由此看来手术后的人或者受伤的人应该多吃梭子蟹。
2、但是不宜多吃因为它属于寒性食物，多吃会降低肠胃的消化能力，引起肠胃不适。最重要的是孕妇一定不能吃梭子蟹，尤其是蟹爪有堕胎的作用。
