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又是一年秋来到 梭子蟹炒年糕

肥美鲜嫩梭子蟹炒年糕的家常做法
时间:2017-11-04 10:59:55 厨师:木土 出处:做饭网 2564人做过这道菜
秋季螃蟹大量上市。年糕,想起过年的时候,打年糕的场景,就会经常想起这一道菜。梭子蟹,肉多肥美。这一道菜在浙江一代是非常有名的,他们也只有在过年的时候才能吃到,因为过年打年糕,下面就介绍一下如何来做这梭子蟹炒年糕,跟着小编,一起详细的分步详解一下。
食材清单
  • 梭子蟹 3只
  • 年糕 1块
  • 鸡蛋 3个
  • 食用油 适量
  • 5克
  • 生姜 适量
  • 生抽 5毫升
小技巧

1.年糕要多泡一会水,会更加软。或者在热水里煮一下捞起来晾着。
2.年糕对于肠胃或者消化不好的人,最好少吃,糖尿病禁止使用。
3.要趁热吃,凉了就变硬了,很难在肠胃里消化。

梭子蟹炒年糕的做法步骤
  • 梭子蟹炒年糕步骤图1

    1年糕片加入清水泡20分钟。也可以用热水煮起来,捞出来备用。

  • 梭子蟹炒年糕步骤图2

    2梭子蟹冲洗干净。尤其是那些边边角落的位置

  • 梭子蟹炒年糕步骤图3

    3把梭子蟹斩成大块。不能切得太小。

  • 梭子蟹炒年糕步骤图4

    4鸡蛋打在碗中,【不要打散】,保持原状。

  • 梭子蟹炒年糕步骤图5

    5梭子蟹的切面沾上淀粉。便于后面的油炸。酥嫩。

  • 梭子蟹炒年糕步骤图6

    6锅中放适量的实用油,等待锅烧热之后,把梭子蟹块放入,煎炸至变色。盛出来备用。

  • 梭子蟹炒年糕步骤图7

    7将之前的鸡蛋倒入油锅中,搅拌,均匀,并且至凝固后盛出来。沥出油,放在那里备用。

  • 梭子蟹炒年糕步骤图8

    8下入姜丝爆香。

  • 梭子蟹炒年糕步骤图9

    9然后把煎炸好的蟹块倒入锅中,进行翻炒。这时候要中火,不能过旺。

  • 梭子蟹炒年糕步骤图10

    10加入生抽 糖继续翻炒。

  • 梭子蟹炒年糕步骤图11

    11加入清水,没过蟹。

  • 梭子蟹炒年糕步骤图12

    12加入年糕片炒均。

  • 梭子蟹炒年糕步骤图13

    13再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。中火控制。

  • 梭子蟹炒年糕步骤图14

    14转中火烧至汤汁浓缩,年糕软糯即可出锅啦!

营养密语

梭子蟹肉肥味美,蛋白质丰富,再加入鸡蛋,会更加的美味。原来春节的美食,现在我们天天都可做。营养健康。