您当前的位置：做饭网 > 菜系 > 湖北菜 > 最地道的香辣武昌鱼的家常做法
鲜香味美又刺激味蕾的麻辣武昌鱼
时间：2017-11-06 10:42:35
厨师：兜兜
出处：做饭网
3925人做过这道菜
“大家都知道川菜中最万能的调料就是豆瓣酱，那今天小编就来给大家做一道豆瓣酱和鱼搭配在一起的菜，香辣鲜香，鱼肉细嫩，色香味俱全的一道美味佳肴。那喜欢吃辣，更爱吃鱼的小伙伴们，就来和小编学习一下最地道的香辣武昌鱼的家常做法吧，包你一次学会，家人吃完终身难忘呢！
”
”
食材清单
- 武昌鱼 1个
- 豆瓣酱 50克
- 大葱 适量
- 小葱 少许
- 姜 少许
- 干辣椒 5根
- 大蒜 3块
- 酱油 10毫升
- 盐 少许
- 料酒 少许
小技巧
1、煎鱼前油内放入少许盐，可以防止鱼皮粘锅，也可以用姜抹锅底防粘锅
2、鱼刚下锅不要翻动，待一面成型以后再翻另一面，不然很容易散
3、豆瓣酱一定一定要用小火炒，炒出红油为好
4、大家根据自己的口味可以多加干辣椒和豆瓣酱哦
香辣武昌鱼的做法步骤
-
1买完鱼让商家收拾好，拿回家洗干净，在鱼身上花刀，以便烹饪时入味，同时在鱼表面抹料酒，加入葱姜腌制，去腥增香
-
2锅里放油，加入少许盐，把鱼放进去，一面煎至金黄再翻面，待鱼两面全部金黄，即可捞出备用
-
3热油，放入豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入大葱、姜、蒜末和干辣椒，喜欢吃辣的可以多放几根
-
4炒出香味后放入热水，水烧开后放入煎好的鱼，加入少量酱油上色，水开后调味加入少许盐，小火炖30分钟
-
5大火收汁，汤汁浓稠盛出，就可以享用香辣武昌鱼了
变化365
武昌鱼营养丰富，非常适合老人小孩食用，那除了《香辣武昌鱼》之外，武昌鱼还有很多家常做法，都是超级简单，比如《清蒸武昌鱼》、《红烧武昌鱼》、《蒜香武昌鱼》、《糖醋武昌鱼》、《青椒武昌鱼》等等，喜欢吃鱼的朋友们学起来吧！
